冰鲜金鲳鱼加工和运输技术规范.pdfVIP

ICS67.120.30

CCSB51

团体标准

T/ZHAS33—2025

冰鲜金鲳鱼加工和运输技术规范

Technicalspecificationsforprocessingandtransportationoficinggoldenpomfret

2025-09-15发布2025-09-15实施

珠海市标准化协会发布

T/ZHAS33—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料鱼要求1

5加工用水用冰要求2

6冰鲜加工2

卫生要求2

加工流程2

分选2

清洗2

去内脏2

二次清洗2

降温处理2

包装及标识2

金属探测3

入库暂存3

7运输3

卫生要求3

运输工具3

运输前准备3

运输过程3

卸载3

监测与记录3

8记录和文件管理4

参考文献5

I

T/ZHAS33—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由珠海市标准化协会提出并归口。

本文件起草单位：珠海万山海洋开发试验区社会事业局、珠海万山海洋开发试验区海洋渔业科技发

展促进中心、南方海洋科学与工程广东省实验室(珠海)、广东省珠海市质量技术监督标准与编码所、珠

海海发蓝色粮仓产业园发展有限公司、珠海格盛科技有限公司、香港钱大妈生鲜食品连锁有限公司、澳

门运输及交通工程协会、广东大麟洋海洋生物有限公司、珠海市从海海洋科技有限公司、广州市钱大妈

农产品有限公司、珠海市新平茂渔业有限公司、广东永绅海洋科技有限公司、珠海市强森海产养殖有限

公司、珠海市标准化协会、珠海市万山区海水养殖协会、珠海壹条鱼食品科技有限公司、广东省惠州市

质量技术监督标准与编码所、惠州市工程师学会、珠海荣曜智慧农业有限公司。

本文件主要起草人：祁小华、王胜、朱俊铭、周慧娜、黎祖福、李霖、邝嘉慧、全升、杜兵、陈洪、

赖健荣、蔡有森、苏志明、杨靖怡、刘新四、蔡光胜、冼容森、邢军、张泽振、徐珂珂、温志凡、吴俊、

朱彬、余俊斌、李嘉、温佩瑜、王申、谢坤儒、许庭铭、王双兰、苏炳威、易霞、冼锦文、郭广皓、邓

频、宁燕凌、陈晓莹、陈红梅、廖永耀。

II

T/ZHAS33—2025

冰鲜金鲳鱼加工和运输技术规范

1范围

本文件规定了冰鲜金鲳鱼（卵形鲳鲹，Trachinotusovatus）的术语和定义、原料鱼要求、加工用水

用冰要求、冰鲜加工、运输以及过程的记录和文件管理。

本文件适用于冰鲜金鲳鱼加工和冷链运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包