食堂营养健康卫生管理制度.docx

食堂营养健康卫生管理制度

第一章组织架构与岗位职责

1.1营养健康管理委员会

食堂设立由分管后勤副校长、总务主任、校医、营养师、厨师长、学生代表、家长代表组成的“营养健康管理委员会”，每月最后一个工作日召开例会，对食谱、原料验收、应急处置、培训考核、投诉整改进行闭环评审。委员会拥有否决权，可对不符合营养或安全标准的菜品直接下架，并在24小时内公示原因与整改措施。

1.2专职营养师

食堂配备至少1名全职注册营养师，负责制定带量食谱、营养素换算、特殊人群（高血压、糖尿病、回族、素食者）餐单、季节性营养宣教。营养师每日7:30前完成当餐快检记录：对易损失维生素C的菜品进行留样检测，偏差＞