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校外托管食品安全制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等国家相关法律法规，结合《企业内部风险防控管理办法》及集团母公司关于安全生产与合规经营的管理规定制定。为有效防范和化解校外托管服务中的食品安全风险，规范服务流程，保障托管人员身体健康与生命安全，维护企业声誉，现明确专项管理要求，确保业务运营符合法规标准及内部管理规范。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工在参与或管理校外托管服务过程中涉及食品采购、加工、储存、配送、监督等环节的日常操作与专项管理活动。包括但不限于服务外包、场地租赁、人员托管等业务场景，以及第三方服务商的准入、评估、监督及退出管理等全流程管理要求。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“XX专项管理”是指针对校外托管服务中的食品安全风险，实施的全流程、系统性管理活动，涵盖风险识别、管控措施、监督考核、应急处置等环节。

（二）“XX风险”是指因食品来源不明、操作不规范、储存不当、交叉污染等原因可能导致食物中毒、食源性疾病传播或其他安全事件的风险。

（三）“XX合规”是指相关方严格遵守食品安全法律法规、行业准则及企业内部管理规范，确保食品服务的安全性、合法性及规范性。

第四条专项管理的核心原则包括：

（一）“全面覆盖”原则，即管理范围覆盖所有业务场景和参与方，不留监管死角；

（二）“责任到人”原则，即明确各层级、各部门的食品安全管理职责，实现责任闭环；

（三）“风险导向”原则，即以风险防控为核心，优先处理高风险环节与事件；

（四）“持续改进”原则，即通过动态评估与优化，不断完善管理体系。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人为本单位食品安全专项管理的第一责任人，对专项管理的整体有效性负总责；分管领导为直接责任人，负责组织落实制度要求，协调解决重大问题。

第六条公司设立专项管理领导小组，由分管领导担任组长，成员包括牵头部门负责人、专责部门代表及业务部门代表，统筹协调专项管理工作，定期召开会议研究决策重大事项，审批关键管控措施，并对管理成效进行综合评价。

第七条明确三类主体的职责分工如下：

（一）牵头部门：负责专项管理制度建设与修订，组织开展风险识别与评估，制定并监督执行管控标准，定期开展培训宣贯，汇总分析管理数据，提出优化建议；

（二）专责部门：负责食品安全业务的合规审核，参与流程优化与标准制定，指导业务部门落实管控要求，对违规行为进行核查处置，持续跟踪行业法规动态；

（三）业务部门/下属单位：负责本领域专项管理要求的落地执行，开展日常自查与风险排查，确保服务供应商符合资质要求，及时上报异常情况并配合调查。

第八条基层执行岗的合规操作责任包括：

（一）严格遵守操作规程，按标准执行食品采购、加工、配送等环节的工作；

（二）发现食品安全隐患或违规行为时，立即停止操作并向上级报告；

（三）签署岗位合规承诺书，确认已接受相关培训并掌握必要知识技能；

（四）参与风险信息收集与反馈，协助完成管理改进建议。

第三章专项管理重点内容与要求

第九条供应商准入与评估：

（一）业务部门在选择外包服务商时，需核查其《食品经营许可证》、从业人员健康证明、食品安全管理体系认证等资质，重点评估其供应链管理能力；

（二）禁止与无证或资质不符的供应商合作，对已合作方实行年度复评机制，不合格者清退；

（三）建立供应商黑名单制度，对存在严重食品安全问题的供应商采取永久性禁用措施。

第十条食品采购与验收：

（一）采购清单需明确食品品类、数量、质量标准及交付时限，确保来源可追溯；

（二）采购食品时必须索证索票，核对生产日期、保质期、检验检疫证明等关键信息，对不合格产品坚决拒收；

（三）建立采购台账，记录供应商名称、产品批次、检测报告等数据，确保问题可追溯。

第十一条加工操作规范：

（一）食品处理区需符合卫生标准，分区设置清洗、切配、烹饪等工序，避免交叉污染；

（二）从业人员必须穿戴清洁工服、口罩，定期进行手部消毒，禁止佩戴饰品或涂指甲油；

（三）使用食品添加剂时严格执行国家标准，专人管理并记录使用量，严禁超范围超量使用。

第十二条储存与保鲜管理：

（一）食品需分类储存，生熟分开，冷藏冷冻设备定期校准，确保温度达标；

（二）库存食品实行“先进先出”原则，定期盘点并清理过期产品，严禁售卖变质食品；

（三）储存环境需保持干燥通风，定期清理积水、霉变等隐患，防止虫鼠滋生。

第十三条配送与运输控制：

（一）食品配送车辆需配备保温设备，运输途中避免阳光直射或温度波动；

（二）配送