CN110760410A 一种甜杆酒的制作方法 （竹溪县建丰种养殖专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110760410A

(43)申请公布日2020.02.07

(21)申请号201911284059.7

(22)申请日2019.12.13

(71)申请人竹溪县建丰种养殖专业合作社

地址442323湖北省十堰市竹溪县汇湾乡

长滩村5组

(72)发明人余祥水

(74)专利代理机构十堰博迪专利事务所42110代理人高良军

(51)Int.CI.

C12G3/021(2019.01)

C12H6/02(2019.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种甜杆酒的制作方法

(57)摘要

CN110760410A本发明公开了一种甜杆酒的制作方法，包括以下步骤：S1,清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净；S2,浸泡：将锅内的水加热至70-80℃放入清洗干净的高粱，浸泡9-12小时至高粱开花；S3,复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30-40分钟；S4,高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40-60分钟，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80-100斤高粱，0.5-0.8斤金曲，150-200斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5-7天；S5,甜杆加工；S6,混合；S7,混合发酵；S8,成品。本发明的生产方法简单，用高粱和甜杆制作的甜杆酒度数在30-40度左右没有没有烈酒的

CN110760410A

CN110760410A权利要求书1/1页

2

1.一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1,清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净；

S2,浸泡：将锅内的水加热至70-80℃放入清洗干净的高粱，浸泡9-12小时至高粱开花；

S3,复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30-40分钟；

S4,高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40-60分钟，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80-100斤高粱，0.5-0.8斤金曲，150-200斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5-7天；

S5,甜杆加工：夏秋甜杆成熟时，收取甜杆，除去枝叶，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水分，加入粉碎机进行粉碎；

S6,混合：将粉碎好的的甜杆和发酵好的高粱搅拌均匀，加入果酒金曲搅拌20-30分钟，搅拌均匀后装入密封的容器内，确保要装的结实，容器口用塑料袋密封好进行二次发酵，80-100斤的甜杆大约加入0.5-1斤果酒金曲，再依据个人口感再加入1-2斤白糖；

S7,混合发酵：发酵14-20天左右，容器内飘出淡淡的酒香味后取出，再放入蒸馏罐中进行蒸馏，蒸馏时间为30-40分钟；

S8,成品：蒸馏好的酒放入坛中窖藏。

2.根据权利要求1所述的一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，在挑选高粱时，应挑选颗粒整齐、富有光泽、干燥无虫、无沙粒且闻之有香味的高粱，将颜色发暗、碎米多且潮湿有霉味的高粱剔除。

3.根据权利要求1所述的一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，所述高粱浸泡过程中可每隔一小时翻动高粱，使高粱浸泡的更加均匀，提高开花率。

4.根据权利要求1所述的一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，所述高粱在蒸煮后将高粱摊平在地面上，摊平的厚度尽可能的薄，摊平过程中可使用风扇进行辅助降温，冷却到25-30度即可。

5.根据权利要求1所述的一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，所述粉碎好的甜杆使用100目的筛网进行筛选，滤出粉碎后的残渣，保证甜杆颗粒大小均匀。

6.据权利要求1所述的一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，所述粉碎好的甜杆与发酵好的高粱以1:2的比例进行混合搅拌。

CN110760410A说明书1/4页

3

一种甜杆酒的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种甜杆酒的制作方法。

背景技术

[0002]甜杆又名糖高粱，也叫芦粟、芦、芦黍、雅津甜高粱，芦稷，甜秫秸、甜秆、甜高粱和高粱甘蔗，为粒用高粱的一个变种，它同普通高粱一样，每亩地能结出150-500kg的粮食。甜杆在我国的栽培历史悠久。

[0003]甜杆其茎、根部和和甘蔗、玉米外形相似，但是以青绿色为主，