CN110353051B 一种低嘌呤豆浆粉及其制作方法 （广东轻工职业技术学院）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN110353051B(45)授权公告日2023.11.28

(21)申请号201910677421.0

(22)申请日2019.07.25

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN110353051A

(43)申请公布日2019.10.22

(73)专利权人广东轻工职业技术学院

地址510300广东省广州市海珠区新港西

路152号

专利权人广东创新科技职业学院

(72)发明人邓毛程李静谢俊宏栗瑞敏王瑶黄怀兴蔡亮王富程

黄洁华谭宏业赵祥源林铿淳廖民聪邹小娜李建忠

(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245

专利代理师苏运贞

(51)Int.CI.

A23L11/65(2021.01)

A23L11/50(2021.01)

A23L11/30(2016.01)

A23L5/00(2016.01)

A23L3/16(2006.01)

(56)对比文件

CN107889890A,2018.04.10

毛玉涛等.喷雾干燥法制备低嘌呤豆浆速溶粉工艺研究.《食品与发酵工业》.2018,第44卷

(第02期),

李慧慧.低嘌呤豆浆及其速溶粉的研究.《中国优秀硕士学位论文全文数据库》.2017,(第3

期),

MiddelhovenWJ,etal.Trichosporonadeninovoranssp.nov.,ayeastspecies

utilizingadenine,xanthine,uricacid,

putrescineandprimaryn-alkylaminesasthesolesourceofcarbon,nitrogenandenergy..《AntonievanLeeuwenhoek》.1984,第50卷(第4期),

审查员祝忠林

权利要求书2页说明书7页附图1页

(54)发明名称

一种低嘌呤豆浆粉及其制作方法

(57)摘要

CN110353051B本发明公开了一种低嘌呤豆浆粉及其制作方法。首先，将豆浆与麦芽提取物配制成发酵培养基，通过能利用嘌呤的酵母进行发酵，分解豆浆中的嘌呤类物质；然后，利用过滤、浓缩、灭菌、均质、干燥等技术，对发酵液进行处理，获得低嘌呤豆浆粉。本发明制得的豆浆粉含嘌呤类物质极

CN110353051B

豆浆

豆浆

配制培养基

微生物发酵

超滤

透过液

真空蒸发

浓缩液

超高温灭菌

超高压均质

喷雾干燥

低嘌呤豆浆粉

CN110353051B权利要求书1/2页

2

1.一种低嘌呤豆浆粉的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)豆浆发酵培养基的配制：将麦芽提取物溶于大豆豆浆中，调节pH至5.5～6.5,灭菌，冷却，得到豆浆发酵培养基；

(2)豆浆的发酵：在豆浆发酵培养基中接种能利用嘌呤的酵母进行发酵，得到发酵液；

(3)发酵液的干燥处理：将所得发酵液经过滤，浓缩，灭菌，均质，干燥，获得低嘌呤豆浆粉；

所述的能利用嘌呤的酵母为食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母(Blastobotrysadeninivorans)和产肮假丝酵母(Candidautilis);

所述的食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母为食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母CICC33223和食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母CICC33224中的至少一种；

所述的产朊假丝酵母为产肮假丝酵母CICC32604。

2.根据权利要求1所述的低嘌呤豆浆粉的制作方法，其特征在于：

步骤(2)中所述的能利用嘌呤的酵母为处于对数生长期或稳定期的酵母细胞；

所述的处于对数生长期或稳定期的酵母细胞通过如下步骤制备得到：是将食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母斜面菌种和产朊假丝酵母细胞斜面菌种分别接种于同一酵母培养基，振荡培养，得到含处于对数生长期或稳定期的酵母细胞混合物的培养液；

步骤(2中所述的发酵为好氧发酵。

3.根据权利要求2所述的低嘌呤豆浆粉的制作方法，其特征在于：

所述的斜面菌种的接种量均按每200mL酵母培养基接种1接种环菌苔计；

所述的振荡培养的温度为26～28