CN110923091A 一种白刺果酒及其制作方法 （青海道康农牧科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110923091A

(43)申请公布日2020.03.27

(21)申请号201911069006.3

(22)申请日2019.11.05

(71)申请人青海道康农牧科技有限公司

地址816101青海省海西蒙古族藏族自治

州都兰县香日德镇南北街

(72)发明人孟卫东

(74)专利代理机构北京棘龙知识产权代理有限公司11740

代理人戴丽伟

(51)Int.CI.

C12G3/024(2019.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种白刺果酒及其制作方法

(57)摘要

CN110923091A本发明公开了一种白刺果酒及其制作方法，涉及酿酒技术领域。本发明白刺果酒的制作方法，包括以下制作步骤：制备原料、原料提取：将混合干果粉碎成40-60目果粉，加入相当于果粉重量1-2倍的纯净水，并且加入总重量1/100-200的柠檬汁，静置2-3h后，离心分离出汁液、酿酒、调配、灭菌、过滤、罐装。本发明通过酸性柠檬汁和水对果粉进行提取，配制出合理含糖量和淀粉含量的复合果粉制成果酒原浆，并且使白刺果和

CN110923091A

CN110923091A权利要求书1/1页

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1.一种白刺果酒的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：

一制备原料：选用成熟白刺果、杨梅、葡萄鲜果晾晒至水分含量以重量计在5-8%的干果，筛选并且清洗，按照白刺果：杨梅：葡萄为5:1:1的重量比称取干果混合得到混合干果备用；选用柠檬鲜果，清洗后榨得柠檬汁备用；

-原料提取：将所述混合干果粉碎成40-60目果粉，加入相当于果粉重量1-2倍的纯净水，并且加入总重量1/100-200的柠檬汁，静置2-3h后，离心分离出汁液；

一酿酒：向所述汁液中加入酵母菌并搅拌均匀，在温度20-33℃的条件下发酵14-16天，过滤除去沉淀，制得果酒原浆，再陈酿15-25天，至酒液清澈；

-调配：取出陈酿后果酒原浆并加入纯净水和冰糖进行调配，至果酒原浆占总重量比为50-65%,纯净水占总重量比为35-50%,酒精度15-25%,总糖度0.3-6g/L,总酸度0.4-0.9g/L;

-灭菌、过滤、罐装。

2.一种白刺果酒，其特征在于，所述白刺果酒是采用如权利要求1所述的制作方法制得的。

3.根据权利要求2所述的一种白刺果酒，其特征在于，主要由以下重量百分数的原料配制而成：果酒原浆占总重量比为55%,纯净水占总重量比为45%。

CN110923091A说明书1/3页

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一种白刺果酒及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于酿酒技术领域，特别是涉及一种白刺果酒，及一种白刺果酒的制作方

法。

背景技术

[0002]白刺是蒺藜科白刺属的灌木，分布于陕西、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏等地。白刺果实沙漠里特有的野生水果，果实含糖33%,淀粉11.10%,还有19种氨基酸。长期以来，白刺果在民间被用于治疗脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱、感冒等，具有很好的药用及经济价值。

[0003]现有果酒种类繁多，如葡糖酒、沙棘果酒等。由于白刺果含糖和淀粉的含量高达30%以上，是酿酒的好原料，但是目前对白刺深加工的研究还比较少，并且在研究过程中缺乏针对性和实用性，导致白刺资源的开发利用仍然较为落后，市面上白刺酒少之又少。现有技术中，已经有用白刺果酿酒的方法，如专利申请号为201610404913.9的发明专利公开了一种白刺酒的制作方法，经白刺果清洗、加水和酒进行浸泡发酵、过滤、调酒等工艺制得，选择合适的浸泡和发酵条件，并结合粮食酒的有点制成高品质的保健酒；专利号为ZL200910216295.6的发明专利公开了一种白刺酒的生产，经分选、速冻、压榨取汁、酶解、降酸、发酵等工艺制得；专利号为201010277715.3的发明专利公开了一种白刺果酒的生产方法，将干白刺果浸泡软化、加硫压榨离心、调糖调硫、接种发酵等工艺制备得到，干白刺果易于运输、储存及规模化生产。但是，上述方法制备的白刺果酒由于白刺果自身果味单薄，导致酿造所得果酒过于寡淡，且有咸味，不受消费者喜欢。并且，上述方法中对白刺果的提取效果一般，白刺果所含