CN109619495A 一种酱萝卜皮及其制作方法 （建始食达好农产品工贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109619495A

(43)申请公布日2019.04.16

(21)申请号201811417263.7

(22)申请日2018.11.26

(71)申请人建始食达好农产品工贸有限公司地址430000湖北省恩施土家族苗族自治

州建始县业州镇二道桥村295号

(72)发明人刘芳玲祝丹

(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212

代理人杨立杨彩兰

(51)Int.CI.

A23L19/20(2016.01)

A23L5/20(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种酱萝卜皮及其制作方法

(57)摘要

CN109619495A本发明公开了一种酱萝卜皮，包括以下重量份数的组分：萝卜皮50-200份、白糖10-50份、盐1-10份、白醋1-10份、陈醋1-10份、酱油1-5份、小米椒1-5份和花椒0.1-2份。本发明制得的酱萝卜皮，不仅充分利用萝卜加工过程中的副产品萝卜

CN109619495A

CN109619495A权利要求书1/1页

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1.一种酱萝卜皮，其特征在于，包括以下重量份数的组分：

萝卜皮50-200份、白糖10-50份、盐1-10份、白醋1-10份、陈醋1-10份、酱油1-5份、小米椒1-5份和花椒0.1-2份。

2.如权利要求1所述的一种酱萝卜皮，其特征在于，所述萝卜皮为高山富硒萝卜皮。

3.如权利要求2所述的一种酱萝卜皮，其特征在于，包括以下重量份数的组分：高山富硒萝卜皮100份、白糖20份、盐2.6份、白醋5份、陈醋4份、酱油1.2份、小米椒3份和花椒0.5份。

4.如权利要求1所述的一种酱萝卜皮，其特征在于，所述酱油为老抽。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的酱萝卜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将配方比的所述萝卜皮切成大小相同的条状，得到萝卜皮条，备用；

步骤二、将步骤一中得到的萝卜皮条入坛，然后依次加入配方比的所述白糖、盐、白醋、陈醋、酱油、小米椒和花椒，并搅拌均匀后，封坛；

步骤三、腌制发酵8-12天后，出坛，即制得所述酱萝卜皮皮。

6.如权利要求5所述的一种酱萝卜皮的制作方法，其特征在于，所述步骤一中将所述萝卜皮切成大小相同的条状前时，首先将选好的萝卜拔毛洗净后沥干，然后削皮，得到所述萝卜皮。

7.如权利要求5所述的一种酱萝卜皮的制作方法，其特征在于，所述步骤一中的萝卜皮条的宽度为1-2cm。

8.如权利要求5所述的一种酱萝卜皮的制作方法，其特征在于，所述步骤三中，在腌制发酵3-4天时，开坛加入质量为步骤一中萝卜皮质量5-10%的中药液。

9.如权利要求8所述的一种酱萝卜皮的制作方法，其特征在于，所述中药液的制作方法如下：

S1、将高良姜份、枸杞子份、金银花、桔梗、桑葚子和金花葵按照质量比2:2:3:3:2:1混合均匀，得到中药混合物；

S2、将步骤一中得到的中药混合物和水按1:100的质量比混合均匀，煎煮2-3小时后，滤去药渣，即得到所述中药液。

CN109619495A说明书1/4页

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一种酱萝卜皮及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及蔬菜加工领域。更具体地说，本发明涉及一种酱萝卜皮及其制作方法。

背景技术

[0002]萝卜既是人们喜爱的蔬菜，又可加工腌制，还可作水果，萝卜到厨师手上可做多种清香、味美、爽口、迷人的菜肴。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。恩施被誉为“世界硒都”,其土地中硒含量较高，所以在恩施地区生长的萝卜，其硒含量较高，当地种植的萝卜品种为高山富硒萝卜，其硒含量较高。萝卜皮具特有辣味，人们在用白萝卜炖汤、煮菜时，常常把皮去掉，其实萝卜皮中含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用，萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，把其丢掉实属浪费，但白萝卜皮不经加工其口感较差。

发明内容

[0003]本发明的目的是提供一种酱萝卜皮及其制作方法。

[0004]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种酱萝卜