食品安全保证制度.docVIP

食品安全保证制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业内部控制基本规范》及其实施细则、行业相关标准规范和集团母公司关于安全生产及质量管理的指导意见，结合企业实际运营需求，为有效防控食品安全风险、规范生产经营行为、保障消费者权益，特制定本制度。本制度旨在明确食品安全管理的政策依据、适用范围、核心术语及管理原则，为公司食品安全管理提供系统性、规范化的制度保障。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖食品安全从采购、生产、加工、存储、运输到销售的全流程管理，以及所有涉及食品原辅料、添加剂、包装材料、成品等环节的业务场景。公司各级管理人员、业务人员、技术人员及一线操作人员均须严格遵守本制度规定，确保食品安全管理工作落实到位。

第三条本制度中的核心术语定义如下：

（一）“食品安全专项管理”是指公司为确保食品生产经营活动符合法律法规及标准要求，通过风险识别、防控措施、监督审查、持续改进等手段，实现食品安全零事故的管理活动。其外延包括但不限于食品采购管理、生产过程控制、仓储物流管理、产品检验检测、不合格品处置、从业人员健康管理等内容。

（二）“食品安全风险”是指可能导致食品污染、变质或危害人体健康的事件或因素，包括但不限于原料污染、加工过程交叉污染、储存条件不当、包装材料不合格、微生物超标、添加剂超范围超量使用等。

（三）“食品安全合规”是指公司食品安全管理活动符合国家法律法规、行业标准和内部管理制度的要求，包括但不限于资质认证、流程规范、记录完整、责任明确等。

（四）“食品安全管理体系”是指公司为实现食品安全目标而建立的一整套相互关联、协调一致的管理要素，包括组织机构、职责分工、制度流程、资源配置、监督考核等。

第四条食品安全管理遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖原则：食品安全管理须覆盖所有生产经营环节，确保无死角、无盲区。

（二）责任到人原则：明确各层级、各部门、各岗位的食品安全管理责任，做到责任可追溯。

（三）风险导向原则：以风险防控为核心，重点管理高风险环节，实施分级管控。

（四）持续改进原则：定期评估食品安全管理有效性，根据内外部环境变化及时优化管理体系。

（五）全员参与原则：强化员工食品安全意识，构建“人人管安全、人人保安全”的文化氛围。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人对公司食品安全管理负总责，承担第一责任人的责任；分管生产经营的领导为食品安全管理的直接责任人，负责组织、协调、监督和考核相关工作。公司设立食品安全委员会作为决策机构，统筹食品安全管理工作，定期研究解决重大食品安全问题。

第六条食品安全委员会由公司主要负责人担任主任，分管领导担任副主任，成员包括质量、生产、采购、仓储、人力资源、法务等相关部门负责人。委员会主要履行以下职责：

（一）审议食品安全管理战略及重大制度，提出管理决策建议；

（二）统筹协调跨部门的食品安全管理任务，解决重大问题；

（三）监督食品安全管理制度的执行情况，评估管理效果；

（四）对公司发生的重大食品安全事件进行应急决策和处置。

第七条质量管理部为食品安全管理的牵头部门，负责：

（一）食品安全管理制度的制定、修订和解释；

（二）食品安全风险识别、评估和预警，建立风险数据库；

（三）组织开展食品安全检查、审核和考核，提出改进建议；

（四）牵头处理食品安全投诉、事故调查及上报工作；

（五）组织食品安全培训，提升全员合规意识。

第八条生产管理部为食品安全管理的专责部门，负责：

（一）监督生产过程符合食品安全标准，优化工艺流程；

（二）审核生产设备、工艺参数及操作规范的合规性；

（三）组织食品安全自查，排查生产环节的风险隐患；

（四）参与不合格品处置及原因分析，推动持续改进。

第九条采购部为食品安全管理的业务部门，负责：

（一）建立合格供应商名录，开展供应商资质审核；

（二）监督采购合同的食品安全条款落实情况；

（三）定期评估供应商食品安全表现，及时淘汰不合格供应商；

（四）确保采购的原辅料、包装材料符合食品安全要求。

第十条仓储物流部为食品安全管理的业务部门，负责：

（一）监督仓库环境（温度、湿度、卫生等）符合食品安全要求；

（二）规范食品存储、搬运、运输操作，防止交叉污染；

（三）建立库存台账，确保食品先进先出；

（四）参与食品安全事件调查，追溯问题源头。

第十一条各级基层执行岗位员工为食品安全管理的直接责任人，须履行以下义务：

（一）严格遵守食品安全操作规程，执行岗位合规承诺；

（二）发现食品安全隐患或异常情况，