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项目部食品安全制度

第一章总则

第一条本制度依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》《企业内部控制基本规范》及集团母公司关于安全生产与风险防控的相关规定制定，旨在规范项目部食品采购、储存、加工、配送等环节的管理，防控食品安全风险，保障员工身体健康，维护企业声誉，满足企业内部精细化管理的需求。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖项目部在工程建设、物资供应、后勤保障等业务场景中涉及食品安全的全部活动，包括但不限于食堂管理、施工现场食品供应、供应商准入、应急处置等。

第三条本制度下列术语含义：

（一）“食品安全专项管理”指企业为实现食品安全目标，通过制度建设、风险防控、过程监督、应急处置等手段，对食品全链条实施系统性管控的活动。

（二）“食品安全风险”指食品在采购、运输、储存、加工、使用等环节可能存在的导致食品安全事故或健康损害的潜在因素。

（三）“食品安全合规”指所有涉及食品安全的业务活动符合国家法律法规、行业准则及企业内部制度要求的状态。

第四条食品安全专项管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的原则。全面覆盖要求覆盖所有业务场景和岗位；责任到人要求明确各层级管理者的职责；风险导向要求优先防控高风险环节；持续改进要求动态优化管理体系。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人为公司食品安全第一责任人，对食品安全工作负总责；分管领导为直接责任人，负责组织落实食品安全管理制度，协调解决重大问题。

第六条设立项目部食品安全管理领导小组，由公司分管领导牵头，成员包括项目管理部、采购部、后勤保障部、安全监督部等部门负责人，负责统筹食品安全管理，制定政策，审批重大事项，监督制度执行。领导小组下设办公室于项目管理部，负责日常管理。

第七条食品安全管理职责划分如下：

（一）牵头部门（项目管理部）：负责统筹食品安全制度建设，组织风险排查，监督考核，开展培训宣贯，协调跨部门协作。

（二）专责部门（采购部、后勤保障部）：采购部负责供应商准入、招标流程合规；后勤保障部负责食品储存、加工、配送的规范操作。

（三）业务部门/下属单位（项目部）：落实食品安全要求，开展日常风险防控，及时上报异常情况。

（四）基层执行岗：严格遵守操作规程，履行岗位合规承诺，主动上报风险隐患。

第八条基层执行岗需签署《食品安全合规承诺书》，明确个人在食品采购、储存、加工等环节的操作责任，不得违规操作、隐瞒隐患。

第三章专项管理重点内容与要求

第九条供应商准入管理。

采购部需建立合格供应商名录，对食品供应商进行资质审核，包括营业执照、生产许可证、检验检疫证明等，每季度复核一次。禁止采购无证或资质过期供应商的食品。

第十条采购流程规范。

所有食品采购必须通过招标或比选方式，签订正式合同，明确质量标准、交付时间、违约责任。严禁向特定供应商直接采购，防止利益输送。

第十一条储存管理。

食品需分类储存，生熟分开，冷藏冷冻设备定期校准，建立出入库台账，先进先出，禁止过期食品流入加工环节。

第十二条加工操作规范。

食堂或施工现场食品加工必须符合卫生标准，厨师需持证上岗，加工过程禁止交叉污染，食品留样不少于48小时。

第十三条配送管理。

食品配送需使用专用车辆，全程保温或冷藏，配送人员需佩戴口罩手套，配送单需签字确认。

第十四条验收管理。

采购部联合后勤保障部对到货食品进行验收，核对数量、规格、生产日期、检验检疫证明，发现问题及时退货并上报。

第十五条应急处置。

发现食品安全事故时，项目部需立即启动应急预案，封存问题食品，上报领导小组，联系医疗机构处置，并配合调查。

第四章专项管理运行机制

第十六条制度动态更新。

项目管理部每年组织评估制度有效性，根据法规变化、业务调整、事故教训及时修订，确保制度适用性。

第十七条风险识别预警。

项目部每月开展食品安全风险排查，对发现的问题进行分级评估，发布预警通知，制定整改计划。

第十八条合规审查。

重大采购、食堂改造等业务需经食品安全领导小组审查，未经审查不得实施。审查内容包括供应商资质、操作流程合规性等。

第十九条风险应对。

一般风险由项目部自行处置，重大风险由领导小组协调资源，启动应急响应，明确责任分工，及时上报。

第二十条责任追究。

违反本制度导致事故的，依情节轻重给予警告、罚款、降职等处分，构成犯罪的移交司法机关处理。

第二十一条评估改进。

每年12月对全年食品安全管理工作进行评估，分析问题，优化流程，提交改进报告。

第五章专项管理保障措施

第二十二条组织保障。

各级领导