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茶楼消防安全管理制度(标准版)

第一章总则

第一条为规范本茶楼日常消防管理，预防火灾事故，保障顾客、员工生命安全及财产安全，依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》《人员密集场所消防安全管理》等法律法规，结合本茶楼建筑结构、经营业态、人员密度及可燃物分布特点，制定本制度。

第二条本制度所称“茶楼”系指取得食品经营许可证、向公众提供茶饮、简餐、棋牌、茶艺表演等服务的三层砖混结构场所，建筑面积1280㎡，首层为散座区与收银台，二层为包厢区，三层为储物与员工休息区，屋顶设排烟机房。

第三条本制度适用于茶楼内所有固定员工、季节工、小时工、实习生、外委维保人员、驻场演艺人员及临时进场施工人员。

第四条茶楼消防安全管理坚持“预防为主、防消结合、全员参与、持续改进”原则，实行“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责，谁值班、谁负责”的三级责任制，以“零火灾、零伤亡、零重大财产损失”为年度目标。

第二章组织机构与职责

第五条成立“茶楼消防安全管理委员会”（简称“消安委”），由投资人任主任，店长任副主任，成员包括前厅经理、厨师长、茶艺主管、夜班领班、维保单位代表。消安委每月28日召开例会，形成会议纪要，保存3年。

第六条消安委下设“微型消防站”，配备站长1人、副站长1人、队员6人，全部持“建（构）筑物消防员”四级以上证书，实行24小时轮班，每班2人，与店内总值班台同址设置，确保“1分钟响应、3分钟到场、5分钟控火”。

第七条店长为茶楼消防安全第一责任人，履行下列职责：

1.批准年度消防经费预算，额度不低于营业额的1.5%；

2.每季度组织一次全员消防培训；

3.每年12月委托第三方检测机构对电气线路、燃气管道、防雷设施进行一次性检测；

4.建立“消防隐患整改台账”，对重大隐患亲自督办，整改不完成不得销号。

第八条前厅经理为疏散引导组组长，负责：

1.每月5日更新《顾客应急疏散路线图》，张贴在各包厢门后及洗手间镜面；

2.每日营业前检查安全出口、疏散通道是否被桌椅、绿植、广告牌堵塞；

3.高峰期安排2名“红袖章”疏散员值守楼梯口，手持充电喇叭，确保断电后仍可引导。

第九条厨师长为厨房防火组组长，负责：

1.每天两次填写《厨房动火安全自查表》，重点检查抽油烟机集油槽、挡火板、燃气软管、熄火保护装置；

2.每周一闭店后开启油烟管道清洗口，拍照上传企业微信“厨房防火群”；

3.每月10日对排油烟管道进行高温蒸汽清洗，并出具清洗报告存档。

第十条茶艺主管为可燃物资管理组组长，负责：

1.建立《茶叶、酒精炉、木炭、蜡烛进销存台账》，酒精炉燃料存量不超过10L，存放于首层防爆柜；

2.对表演用蜡烛使用“蜡烛防火罩”，燃烧时间≤30分钟，离桌立即熄灭；

3.每季度对茶台布艺、窗帘、竹木家具进行阻燃剂喷洒，并留存阻燃性能检测报告。

第三章日常防火巡查

第十一条巡查频次：

1.营业期间每2小时巡查一次；

2.厨房、燃气表间、配电间、茶炭房每1小时巡查一次；

3.夜间闭店后每3小时巡查一次，由夜班领班与安保共同完成。

第十二条巡查路线：

总配电箱→燃气总阀→厨房→传菜梯→疏散通道→包厢区→茶炭房→屋顶排烟机房→消防水泵房→室外消火栓→消防控制室。

第十三条必查要点：

1.电气线路温升≤40℃，使用红外热像仪抽查；

2.燃气报警器浓度显示＜10%LEL；

3.灭火器压力表指针在绿区，铅封完好；

4.防火门顺位器无脱落，闭门角度≤15°；

5.常闭式防火门下方不得设置地插、防滑条；

6.消防通道净宽≥1.4m，踏步无破损；

7.应急照明灯切换时间≤5秒，照度≥1lx；

8.消防电梯前室无杂物，消防电话摘机3秒内有应答。

第十四条巡查记录统一使用《茶楼防火巡查记录本》，记录本编号管理，页码连续，不得撕页，错写划双线并签全名，保存2年。

第四章消防设施维护

第十五条火灾自动报警系统：

1.每日通过消防控制室自检键进行主机自检，打印自检条贴于值班日志；

2.每月对5%探测器进行加烟试验，全年覆盖100%；

3.每季度清洗一次厨房感温探测器，防止油污误报；

4.备用电源切换时间≤3秒，蓄电池供电时间≥8小时。

第十六条自动喷水灭火系统：

1.每月启动一次末端试水装置，测试水流指示器、压力开关、喷淋泵启停，压力≥0.05MPa；

2.每年11月前完成一次全系统放水冲洗，防止茶叶粉尘堵塞喷头；

3.喷头下方不得悬挂灯笼、布幔，距顶板距离75mm—150mm。

第十七条消火栓系统：

1.每月检查一次屋顶试验消火栓静压，高层≥0.07MPa；

2.每季度对消防水带进行一次翻转晾晒，防止霉变粘连；

3.箱内水枪、