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《醋熘土豆丝》综合实践活动课程教学设计（六年级）

一、教学内容分析

????本节课隶属于小学六年级《综合实践活动》课程中“劳动技术教育”与“考察探究”领域。课标强调引导学生在“做中学”、“学中做”，通过亲历实践、深度探究，培养劳动观念、技术素养、解决问题能力及合作精神。本课以家常菜肴“醋熘土豆丝”为载体，其知识技能图谱涵盖：工具认知与安全使用（刀具、灶具）、食材处理技术（清洗、去皮、切丝）、基础烹饪原理（“熘”的技法认知、火候与调味的关系）及成本与营养初识。它在单元知识链中承上启下，既是对前期“简单家务劳动”的技艺升级，也为后续“家庭餐食规划”等复杂项目奠定基础。过程方法上，本课旨在引导学生体验从“计划准备制作评价改进”的完整劳动过程，蕴含系统性思维与迭代优化的工程思想。素养价值渗透方面，通过亲手制作，学生能深化对劳动创造美好生活的理解，在精细操作中培养专注、严谨的工匠精神，在协同备餐中学会沟通、互助，并从中华饮食文化中感知生活美学与文化传承。

????基于“以学定教”原则，学情研判如下：六年级学生已具备基本的生活自理能力与安全常识，对烹饪有较强好奇心和模仿欲，部分学生可能有协助家长备餐的零散经验。然而，学生普遍缺乏系统、规范的操作训练，尤其在刀具使用、火候掌控等安全与技术要求高的环节存在认知盲区与操作障碍；对烹饪背后的科学原理（如醋为何后放以保持风味）缺乏探究；小组协作中可能出现