CN109105529A 一种低聚糖豆制品制作方法 （天津凯耀豆制品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109105529A

(43)申请公布日2019.01.01

(21)申请号201811024349.3

(22)申请日2018.09.04

(71)申请人天津凯耀豆制品科技有限公司

地址301700天津市武清区白古屯乡东马

房村

(72)发明人冯迎春

(74)专利代理机构天津协众信创知识产权代理事务所(普通合伙)12230

代理人王力强

(51)Int.CI.

A23C20/02(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种低聚糖豆制品制作方法

(57)摘要

CN109105529A本发明提供一种低聚糖豆制品制作方法，包括浸泡、磨浆、添加低聚糖、煮浆、点浆、入模、成型，所述添加低聚糖为低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖两类，所述成型过后进行二次浸泡，二次浸泡过后进行风干，风干过后进行回软，所述磨浆进行多级重复研磨，保证研磨的质量，在研磨过后的豆制品中添加低聚糖，进行充分混合，低聚糖的添加比例为1%-2%,煮浆过程中需进行均匀搅拌，煮浆结束后进行点浆，点浆时加入食品添加剂，食品添加剂用量不高于国家标准，点浆结束入模，入模后进行压制成型，成型后进行二次浸泡，二次浸泡的溶液需为碱性溶液，浸泡过后进行风干，风干时人工加速风干，风干过后进行回软，回软后进行切割，本发明的有益效果是有

CN109105529A

CN109105529A权利要求书1/1页

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1.一种低聚糖豆制品制作方法，包括浸泡、磨浆、添加低聚糖、煮浆、点浆、入模、成型，其特征在于：所述添加低聚糖为低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖两类，所述成型过后进行二次浸泡，二次浸泡过后进行风干，风干过后进行回软。

2.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品制作方法，其特征在于：所述低聚麦芽糖为麦芽低聚糖葡萄糖，所述异麦芽低聚糖为异麦芽低聚糖葡萄糖。

3.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品制作方法，其特征在于：所述二次浸泡采用的是碱性溶液浸泡。

4.根据权利要求1所述的一种低聚糖豆制品制作方法，其特征在于：所述磨浆采用多级重复研磨。

CN109105529A说明书1/2页

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一种低聚糖豆制品制作方法

技术领域

[0001]本发明属于豆制品领域，尤其是涉及一种低聚糖豆制品制作方法。

背景技术

[0002]现有的豆制品有很多种，虽然口味各异，各有特点，但是都忽略了豆制品本生会对长为产生负面影响，摄入过多的豆制品会使人产生肠胃不适的症状，豆制品中含有较多的嘌吟，有促使胃液分泌的作用，胃酸过多会使人出现恶心、呕吐的症状；豆制品还含有一种肠胃胀气因子，它能促使人产生肠道胀气、腹泻以及消化不良等症状。虽然豆制品能够提供很多的营养，但是市面上的豆制品只是单纯豆类本生的营养，都不包含保健的作用，无法提高人体的免疫能力。

发明内容

[0003]本发明的目的是提供一种包含保健作用，并且防止肠胃不适的豆制品，尤其适合肠胃不好的人。

[0004]本发明的技术方案是：一种低聚糖豆制品制作方法，包括浸泡、磨浆、添加低聚糖、煮浆、点浆、入模、成型，所述添加低聚糖为低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖两类，所述成型过后进行二次浸泡，二次浸泡过后进行风干，风干过后进行回软。

[0005]将豆制品原料进行浸泡，浸泡时间6小时，将浸泡过后的豆制品原料加水磨浆，磨浆进行多级重复研磨，提高研磨的质量，对研磨过后的豆浆进行过滤，分离豆渣和豆浆，在豆浆中添加两种低聚糖，两种低聚糖的添加比例为3%-4%,按照1:2的比例加入水，并进行充分混合，将混合后豆浆进行煮浆，煮浆过程中需进行均匀搅拌，煮浆结束后进行点浆，点浆剂和豆浆比例为3:5,点浆时加入食品添加剂，食品添加剂用量不高于国家标准，点浆结束后进行过滤，分离水和豆腐，将点浆过后的豆腐入模，入模后进行第一次压制成型，10分钟后进行二次压制成型。

[0006]成型后进行二次浸泡，二次浸泡的溶液需为碱性溶液，浸泡过后进行风干，风干时人工加速风干，风干过后进行回软，回软后进行切割包装。

[0007]进一步，,所述低聚麦芽糖为麦芽低聚糖葡萄糖，所述异麦芽低聚糖为异麦芽低聚糖葡萄糖。

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