CN108967567A 一种白茶的制作方法 （广西凌云县凌春农业商贸有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108967567A

(43)申请公布日2018.12.11

(21)申请号201810693025.2

(22)申请日2018.06.29

(71)申请人广西凌云县凌春农业商贸有限责任公司

地址533100广西壮族自治区百色市凌云

县泗城镇城西二十七米大道北面(茶

都美食城一楼)

(72)发明人杜朝刚毛泽瑛申章相陈显才

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理

有限公司11340代理人韦玲双

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

A23F3/14(2006.01)

权利要求书1页说明书9页

(54)发明名称

一种白茶的制作方法

(57)摘要

CN108967567A本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开一种一种白茶制作方法，具体步骤如下：第一步采摘，第二步萎调；第三步杀青；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20-25%;第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100-120℃,烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70-80℃,烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃,直至茶叶含水率为5%以下即可；第七

CN108967567A

CN108967567A权利要求书1/1页

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1.一种白茶制作方法，其特征在于，具体步骤如下：

第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二、三片叶片白毫茶叶，

第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层植物提取液，自然萎调时间3-4h、湿度50-60%,至失水10-15%时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层植物提取液，进行边摇边日晒，摇速为2转/s,当茶叶堆积人工用手将茶叶分摊，日晒在日照温度为25-27℃下，保持周围湿度为50-60%,操作至茶叶失水10-20%时即可；

第三步杀青：将萎调后的茶叶立即采用300-350℃的蒸汽杀青，至茶叶的含水率至30-40%;

第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20-25%;

第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；

第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100-120℃,烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70-80℃,烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃,直至茶叶含水率为5%以下即可；

第七步成品：干燥后的茶叶及时真空包装，低温贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种白茶制作方法，其特征在于：所述微发酵的温度控制在30-35℃;所述渥堆微发酵前将包揉后的茶叶与食用碳酸钙进行混合的处理，茶叶与食用碳酸钙的重量比为30-50:1。

3.根据权利要求1所述的一种白茶制作方法，其特征在于：所述蒸汽杀青中蒸汽使用的水中加入了质量分数为15-25%的醋酸，水和醋酸的体积比为50:1-2。

4.根据权利要求1所述的一种白茶制作方法，其特征在于：所述植物提取液由以下原料按照重量份配置而得，香草提取液5-10重量份、木瓜提取液10-20重量份、苹果提取液8-15重量份、辣椒提取液5-15重量份。

5.根据权利要求4所述的一种白茶制作方法，其特征在于：所述香草提取液中含有

1.56-2.16g/L的酮类化合物、1.21-2.36g/L的醇类化合物；

所述木瓜提取液中含有12.54-18.91g/L的木瓜蛋白酶；

所述苹果提取液中含有10.59-24.36g/L的果胶酶；

所述辣椒提取液中含有9.14-14.68g/L的纤维素酶。

6.根据权利要求1所述的一种白茶制作方法，其特征在于：第四步中，所述包揉机的转速为35-45r/min。

7.根据权利要求1所述的一种白茶制作方法，其特征在于：第七步中，在真空包装前还对烘干的茶叶进行人工除杂，除去红黄叶、茶梗杂物。

CN108967567A说