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煎饼制作工艺教程

煎饼历史简介

煎饼是我国北方常见的一种传统食品，它营养丰富，色香味俱佳，一直

深受广大人民喜爱。山东更是煎饼之乡，“吃煎饼，卷大葱，沾大酱”更是

流传久远、妇孺皆知。美味的山东煎饼经久历长，自北宋年间一直流传至今，

足见其强健的生命力；美味的山东煎饼更是走遍大江南北，甚至走出了国

门，走进了国外市场，这足以证明大众对山东煎饼深厚的喜爱！

山东杂粮煎饼就像北方的馒头、南方的大米饭，是一种永远不会被淘汰

的食品之一。由于现在人民生活水平的提高，鸡鸭鱼肉吃的过多，大部分人

的身体偏酸性，所以对杂粮食品的需求也渐渐被大部分人认识到了，杂粮食

品对于高血脂、高血压、高血糖病人，尤其对老年习惯性便秘，有特别的治

疗奇效。

山东杂粮煎饼

——营养分析

一、弥补白面欠缺的B族维生素

白面经过精加工过程，除去了外皮和胚芽，同时B族维生素及维生素E也被

去除了，锌、镁、硒等微量元素也不见了。

二、提高人体所需蛋白质的利用率

杂粮和白面混合食用，可使蛋白质互补，使白面中蛋白质的营养价值

及被利用率提高。

三、提高身体免疫能力

多食杂粮能增加矿物质，纤维质及优良蛋