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XX初级中学2026年春季学期食堂食品安全自查报告及整改

为严格落实食品安全主体责任，规范学校食堂食品安全管理，保障全校师生饮食安全和身体健康，切实筑牢校园食品安全防线，确保2026年春季学期食堂安全有序供餐，根据上级教育行政部门、市场监督管理部门关于校园食品安全工作的部署和要求，我校于2026年2月XX日—2月XX日，组织专人对学校食堂开展了全面的食品安全自查工作。本次自查坚持“全覆盖、无死角、重实效、促整改”的原则，聚焦食堂食品安全关键环节和重点领域，全面排查食品安全隐患，建立自查台账，明确整改措施、责任人和整改时限，扎实推进隐患整改落实。现将本次食堂食品安全自查情况、发现的问题、整改措施及下一步工作安排报告如下：

一、自查基本情况

（一）自查组织部署

学校高度重视食堂食品安全工作，将其作为校园安全工作的重中之重，成立了以校长为组长，分管后勤副校长为副组长，总务处、德育处（安全办）、校医室及食堂管理人员为成员的食堂食品安全自查工作小组。自查工作小组结合我校食堂实际情况，制定了详细的自查方案，明确了自查内容、自查方式、责任分工和工作时限，确保自查工作有序、细致、全面推进，不走过场、不留盲区。

（二）自查时间及范围

1.自查时间：2026年2月XX日—2月XX日，共计XX天；

2.自查范围：学校食堂全覆盖，重点包括食堂后厨操作区、原料储存区（冷藏、冷冻、干货）、餐具消毒区、备餐区、就餐区、库房、更衣区等区域；涵盖食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、备餐供餐、从业人员健康管理、食品安全管理制度落实、环境卫生、应急处置等所有食品安全相关环节。

（三）自查方式

本次自查采用“现场检查、资料核查、现场询问、实地测试”相结合的方式开展：一是自查小组成员深入食堂各区域，现场检查环境卫生、设施设备运行、操作流程规范等情况；二是核查食材采购索证索票、进货查验记录、餐具消毒记录、从业人员健康档案、食品安全培训记录等相关资料；三是现场询问食堂管理人员、从业人员关于食品安全管理制度、操作规范的掌握情况；四是对餐具消毒效果、冷藏冷冻设备温度等进行实地测试，确保各项指标符合食品安全要求。自查过程中，安排专人做好自查记录，对发现的问题逐一登记，形成自查问题台账。

二、自查总体情况

经过全面细致的自查，我校食堂食品安全管理工作总体规范有序，基本符合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规要求，未发现重大食品安全隐患，能够保障春季学期师生正常供餐安全。具体情况如下：

1.管理制度健全完善：我校已建立健全食堂食品安全管理制度、从业人员健康管理制度、食材采购验收制度、储存管理制度、加工制作管理制度、餐具消毒管理制度、食品安全应急处置制度等一系列规章制度，并张贴于食堂显眼位置，明确各岗位人员职责，做到分工明确、责任到人。

2.从业人员管理规范：食堂所有从业人员均持有效健康证明上岗，无无证上岗、过期上岗情况；已组织从业人员开展食品安全知识培训，从业人员基本掌握食品安全操作规范、食品安全隐患识别等相关知识；从业人员在岗期间能够按要求穿戴工作衣帽、保持个人卫生，无佩戴首饰、留长指甲、染指甲等违规行为。

3.食材采购验收严格：食堂食材采购实行定点采购制度，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，签订采购合同及食品安全责任书；采购时严格查验供应商资质、食材检验合格证明，做好进货查验记录和索证索票工作，做到食材来源可追溯；对采购的食材进行现场验收，杜绝过期、变质、假冒伪劣、三无（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食材进入食堂。

4.食材储存符合要求：食堂设有专用的冷藏、冷冻、干货储存库房，食材按“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”的原则分类存放，标识清晰；冷藏冷冻设备运行正常，温度控制在规定范围（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下）；干货储存库房通风、干燥、防潮，食材摆放整齐，离墙、离地存放，防止受潮变质。

5.加工制作规范有序：食堂后厨严格划分原料处理区、半成品加工区、成品制作区，各区域功能明确，避免交叉污染；食材加工制作严格遵循“生熟分开”原则，生熟食品使用专用刀具、砧板、容器，并做好明显标识；食品烹饪严格执行“烧熟煮透”要求，成品中心温度达到70℃以上；半成品、成品存放时间严格控制在规定范围内，剩余饭菜冷藏储存并按要求加热后供餐。

6.餐具消毒落实到位：食堂配备了专用的餐具消毒设备（消毒柜、消毒池等），并正常运行；餐具、饮具清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程操作，消毒后及时放入保洁柜存放，防止二次污染；定期对消毒设备进行维护保养，对餐具消毒效果进行检测，确保消毒合格。

7.环境卫生整洁达标：食堂各区域环境卫生定期清扫、消毒，地面、墙面、台面干净整洁，无积水、无油污、