CN101773221B 合生元果冻及其制作方法 （蜡笔小新(天津)有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN101773221B

(45)授权公告日2012.07.25

(21)申请号201010031398.7

(22)申请日2010.01.21

(73)专利权人蜡笔小新(天津)有限公司

地址300457天津市武清开发区开源道38

号蜡笔小新有限公司专利权人天津科技大学

(56)对比文件

陶涛等.含活性乳酸菌的果冻.《淮阴工业专科学校学报》.1995,第4卷(第4期),39-42.

审查员杨钟超

(72)发明人张晓东孙丽萍

王艳萍李超程巧玲

(74)专利代理机构天津佳盟知识产权代理有限公司12002

代理人侯力

(51)Int.CI.

A23LA23L

1/06(2006.01)

1/09(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

合生元果冻及其制作方法

(57)摘要

CN101773221B一种合生元果冻及其制作方法。本发明所述合生元果冻的原料基本组成包括：益生菌，益生元，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，磷酸氢钙，柠檬酸，柠檬酸钾。益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的至少一种。益生元为低聚果糖、低聚木糖或木糖醇中的任一种。其制作方法包括(一)益生菌发酵液的制备；(二)原辅料溶液的配制；(三)合生元果冻的制备。本发明合生元果冻口感润滑、营养丰富、食用方便，清甜爽口，具有浓郁的奶香味，益生菌和益生元的添加可以有效调节人体肠道菌群平衡，增加肠道内益生菌的数量，预防便秘和腹泻，降血

CN101773221B

CN101773221B权利要求书1/1页

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1.一种合生元果冻，其特征在于该果冻的原料基本组成包括：纯净水，白砂糖，果葡糖浆，益生菌，益生元，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，磷酸氢钙，柠檬酸，柠檬酸钾；所述原料的配比按重量计为：纯净水71.02份～73.02份，白砂糖10份，果葡糖浆10份，益生元5份～7份，海藻酸钠0.4份，卡拉胶0.6份，果胶0.6份，磷酸氢钙0.03份，柠檬酸0.3份，柠檬酸钾0.05份；

所述的益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的至少一种；

所述的益生元为低聚果糖、低聚木糖或木糖醇中的任一种；

所述的合生元果冻是经过如下方法制备而成：

(一)益生菌发酵液的制备：无抗生素新鲜牛奶，经均质、巴氏杀菌、冷却至30℃~40℃,无菌条件下，接入2%～3%(v/v)益生菌，40℃~45℃发酵2h～3h,冷藏备用；

(二)原辅料溶液的配制：按以上原料的配比将纯净水、白砂糖、果葡糖浆、益生元、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、磷酸氢钙、柠檬酸和柠檬酸钾配制成原辅料溶液，灭菌备用；

(三)合生元果冻的制备：将原辅料溶液经煮制、冷却、过滤，与益生菌发酵液以质量比为1:1的比例混合，柠檬酸溶液调pH调至3.5-4.0,进行充填、封口、巴氏杀菌。

2.一种权利要求1所述的合生元果冻的制作方法，其特征在于该方法包括：

(一)益生菌发酵液的制备：无抗生素新鲜牛奶，经均质、巴氏杀菌、冷却至30℃~40℃,无菌条件下，接入2%～3%(v/v)益生菌，40℃~45℃发酵2h～3h,冷藏备用；

(二)原辅料溶液的配制：按重量计将纯净水71.02份～73.02份，白砂糖10份，果葡糖浆10份，益生元5份～7份，海藻酸钠0.4份，卡拉胶0.6份，果胶0.6份，磷酸氢钙0.03份，柠檬酸0.3份，柠檬酸钾0.05份，配制成原辅料溶液，灭菌备用；

(三)合生元果冻的制备：将原辅料溶液经煮制、冷却、过滤，与益生菌发酵液以质量比为1:1的比例混合，柠檬酸溶液调pH调至3.5-4.0,进行充填、封口、巴氏杀菌。

CN101773221B说明书1/2页

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合生元果冻及其制作方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及一种休闲保健食品，特别是一种合生元果冻及其制作方法。

【背景技术】

[0002]益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡，具有保护胃肠道与预防腹泻、减轻乳糖不耐症、增强免疫力、抗突变和抗癌活性、降胆固醇效应、减少食物过敏等多