CN106135477A 一种led光发酵加工制作黄精红茶的方法 （池州职业技术学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN106135477A布日2016.11.23

(21)申请号201510148566.3

(22)申请日2015.03.31

(71)申请人池州职业技术学院

地址247100安徽省池州市建设西路389号

(72)发明人汪辉进周红许晓根葛义正赵行暇

(74)专利代理机构上海集信知识产权代理有限公司31254

代理人任永武

(51)Int.CI.

A23FA23F

3/06(2006.01)

3/08(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种LED光发酵加工制作黄精红茶的方法

(57)摘要

CN106135477A本发明公开了一种LED光发酵加工制作黄精红茶的方法，该方法主要通过鲜叶采摘、日光萎调、机械萎调、加压揉捻、拼配复合、机械解块、LED光发酵、热风烘干、电热炒干、微波灭菌、充氮包装制得成品，尤其是其中的LED光发酵能激活多酚氧化酶活性，有利于黄精和茶叶中各种生化成份

CN106135477A

CN106135477A权利要求书1/1页

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1.一种LED光发酵加工制作黄精红茶的方法，其特征在于，其制备流程如下：

(1)鲜叶采摘：黄精采摘幼嫩叶，茶叶采摘一芽1-2叶；

(2)日光萎调：采用不锈钢或竹质晒垫，以室外分开进行日晒萎凋就可以，黄精萎凋2小时，茶叶萎凋2-3小时，让黄精叶和茶叶“青草气”散发，叶质变软，有点发红即可停止萎凋；

(3)机械萎调：运用茶叶萎凋机，将茶叶和黄精叶分开萎调，茶叶萎凋温度为30-32℃,时间2-3小时，黄精叶萎调温度26-28℃,时间为1.5小时，萎凋失水率达40%-42%;

(4)加压揉捻：将机械萎凋后的茶叶和黄精分开送入揉捻机中，以“轻-重-轻”加压方式揉捻，黄精叶全程揉捻30-35分钟，其中轻揉5分钟，加压揉捻20-25分钟，松压揉捻5分钟，茶叶揉捻35-45分钟，其中轻揉5-10分钟，加压揉捻25-30分钟，松压揉捻5分钟，茶叶和黄精的细胞破碎率均达80%;

(5)拼配复合：采用不锈钢混合拼配机进行复合拼配，得到混合物，其中黄精叶占总质量的60%,茶叶占总质量40%;

(6)机械解块：将拼配复合后的混合物送入解块机进行解块，解块时间为3-4分钟；

(7)LED光发酵：将机械解块后的混合物采用LED光进行光照发酵，发酵温度为36-38℃,湿度为86-90%,每隔8-10分钟排气，10分钟供氧一次，发酵时间为3.5-4小时；

(8)热风烘干：将LED光发酵后的混合物送入热风烘干机中进行烘干处理，烘干温度为110-130℃,时间6-8分钟，烘至6-7成干；

(9)电热炒干：将干燥后的混合物送入电热炒干机中，炒干温度为95-100℃,时间为9-12分钟，含水率炒至7-8%;

(10)微波灭菌：将炒干后的混合物送入微波机中进行灭菌和干燥提香处理，微波灭菌的温度为96-100℃,时间为5-6分钟；

(11)充氮包装：运用茶叶抽气充氮包装机进行充氮包装，要求封口严密、不漏气吸瘪。

2.如权利要求1所述的LED光发酵加工制作黄精红茶的方法，其特征在于，所述步骤

7)中的LED光为710-840mm波长红光光质。

3.如权利要求1所述的LED光发酵加工制作黄精红茶的方法，其特征在于，所述步骤11)中的包装温度小于30℃。

CN106135477A说明书1/4页

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一种LED光发酵加工制作黄精红茶的方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种制作黄精红茶的方法，尤其涉及一种LED光发酵加工制作黄精红茶的方法。

背景技术

[0002]我国不仅是茶的原产地，而且是世界最大产茶国。目前我国有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶，六大茶类生产销售。如今我国红茶销量呈大幅度增长趋势，红茶的营养保健功能逐渐被国内外消费者熟悉。黄精是生长在我国南方的一种百合科草本植物，它是一种“食药同源”植物，具有降糖、降压、强身壮体功能。

[0003]但是目前人们只采收黄精的根部食用或作中草药原料，大量的叶子都废掉。研究表明，黄精叶中含有大量的黄精多糖，维生素、黄酮类，甾苷等物质可被开发利用。