CN107440123A 一种浆果速溶粉及其制作方法 （广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107440123A

(43)申请公布日2017.12.08

(21)申请号201710816841.3

(22)申请日2017.09.12

(71)申请人广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

地址530007广西壮族自治区南宁市大学

东路174号

申请人浙江省农业科学院

(72)发明人盛金凤孙健李丽李昌宝

何雪梅郜海燕郑凤锦辛明

李杰民刘国明零东宁李志春唐雅园

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人谢正星

(51)Int.CI.

A23L33/105(2016.01)

A23L29/00(2016.01)

A23L29/30(2016.01)

A23L5/00(2016.01)

C12N1/14(2006.01)

C12R1/685(2006.01)

权利要求书1页说明书8页

(54)发明名称

一种浆果速溶粉及其制作方法

(57)摘要

CN107440123A本发明提供一种浆果速溶粉及其制作方法，属于食品加工领域，原料包括以下重量份原料制成：35-40份蓝莓、25-30份桑椹、10-15份树莓、10-12份草莓、6-10份醋栗、3-5份无花果、8-12份葡萄、3-5份猕猴桃、4-6份杨桃、5-8份番木瓜、3-5份番石榴、4-8份西番莲，制作方法是将上述原料冷冻后进行压榨，然后加入活性物质进行酶解，再将酶解液过滤后混入由葛根、茯苓、白芷、莲子、薄荷叶制成的辅料和麦芽糊精，干燥后即得到浆果速溶粉。本发明的产品呈粉粒状，食用

CN107440123A

CN107440123A权利要求书1/1页

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1.一种浆果速溶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料按照重量份选取：35-40份蓝莓、25-30份桑椹、10-15份树莓、10-12份草莓、6-10份醋栗、3-5份无花果、8-12份葡萄、3-5份猕猴桃、4-6份杨桃、5-8份番木瓜、3-5份番石榴、4-8份西番莲；

(2)将步骤(1)所述原料冲洗沥干后，于-25℃下速冻至冻果，将冻果与其2-3倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合物a;

(3)按照重量份选取2-4份葛根、3-5份茯苓、1-2份白芷、2-3份莲子、4-6份薄荷叶，将上述原料去除杂质，再将薄荷叶切成1-2cm小段后与葛根、茯苓、白芷、莲子混合均匀得到混合物b,向混合物b中加入其质量3-5倍质量的乙醇溶液，放于超声波环境中浸提2-3h后，过滤取出10-15%体积的滤液为初漉液，继续浸泡2-4d后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并后除去乙醇，得到总漉液，再用孔径为0.3-0.5nm的纳米纤维素膜过滤总漉液，将所得滤液减压浓缩至25℃时相对密度为1.20-1.30的物质即为辅料；

(4)将步骤(2)所述混合物a中加入活性物质，再在28-29℃温度的水浴环境下酶解3-5h,过滤得到滤液c;

(5)将步骤(4)所述滤液c、步骤(3)所述辅料、麦芽糊精混合、搅拌均匀，通过喷头喷射至喷雾干燥塔内，干燥后得到所述浆果速溶粉。

2.根据权利要求1所述一种浆果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，原料按照重量份选取：38份蓝莓、27份桑椹、12份树莓、11份草莓、8份醋栗、4份无花果、10份葡萄、4份猕猴桃、5份杨桃、6份番木瓜、4份番石榴、7份西番莲。

3.根据权利要求1所述一种浆果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(3)中，辅料是按照重量份选取以下原料组成：3份葛根、4份茯苓、1.5份白芷、2.4份莲子、5份薄荷叶。

4.根据权利要求1所述一种浆果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述乙醇溶液的体积浓度为50-60%。

5.根据权利要求1所述一种浆果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述活性物质的制作方法是：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基培养基中，在30-32℃下培养2-3d,然后把培养好的菌株的孢子放入装有营养液的锥形瓶中，在温度为28-30℃、振荡速度为120-140r/min的条件下振荡30-35min,然后稀释成浓度为10?-?cfu/mL的菌悬液即为活性物质；

其中，所述