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美食说INTRODUCTIONTOGOURMETFOOD

唐代美食的味觉之旅

⊙文陈晓莹

前一阵，热播剧《国色芳华》掀起了一股“牡丹

热”，其实除了牡丹，剧里出现的美食也同样吸引人。

在剧中，烤胡饼、牡丹酥和鲜花饼作为传统美食，不

仅代表了唐朝的风味，也承载了复杂的人际关系和

时代背景。

烤胡饼起源于丝绸之路时期，西域的胡饼从中

亚传入中国，在唐朝成为了街头巷尾的常见美食。剧

中，胡饼不仅是何惟芳与蒋长扬日常生活的一部分，

它更像是一条无声的纽带，使他们之间的情感紧密

相连。何惟芳与蒋长扬每一次分享胡饼，都充满了温

暖之情，也让两人的关系日渐亲近。

烤胡饼的制作没那么复杂，发酵后的面团撒上

芝麻和油，用炭火慢烤至外脆内嫩、香气扑鼻即可。

每一口咀嚼，仿佛都在诉说着唐朝的开放和包容，承

载着不同文化的融合与接纳。正如何惟芳所说：“确

实比钱帛难得。”这句话不仅强调了食物的美味，更

暗含了文化交流的重要性。

牡丹酥是洛阳的传统名点，其细腻的工艺和美

丽的外观象征着唐朝人民对美学的追求。酥皮层层

折叠，内里用天然色素勾画出牡丹花瓣的形状，宛如

一朵盛开的牡丹。咬上一口，酥皮的酥脆与花瓣的细鲜花饼的制作过程虽简单，但要想保留住花瓣

腻相融合，代表了唐代的