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MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD记忆“食”刻

舌尖上的油渣记忆

⊙文向墅平

有一个周末去逛街，接近午饭时分我信步走进一

家美食馆。服务员笑吟吟地送上菜谱，一道“油渣炒

白菜”赫然入目，令我怦然心动，于是毫不犹豫地点了

这道菜。不一会儿，这道菜就被端上桌，油渣散发出

久违的香气，我像个孩子一样，有些失态地、迫不及

待地伸出筷子，夹了几粒油渣送入口中。就在那一瞬

间，关于油渣的美味记忆在我的脑海中浮现。

我的儿时是在乡下度过的，那时经济条件不太

好，一日三餐基本都是咸菜和稀饭，偶而吃到一次油

渣，就足够我欢呼雀跃一整天。

那时，一到年底父母就会把喂了一年的肥猪杀

掉，给国家上交一半后，留下的一半自家食用。对于肥

肉的部分，母亲会用菜刀剔下肥膘，用水洗净后放到

菜板上切成小块儿，用来炼猪油、炸油渣。

干这种活儿时，常常是父母一起配合，父亲在灶开，味蕾有一种说不出的享受感。尤其是那香味，氤

膛口烧柴火，母亲在灶台上操作，我和胞弟则双双站氲于口里、于鼻息，还直贯心底。

在灶台边全程观看，只为了第一时间吃到我们心心念