2.2.3客户（高血脂人群）营养原则及配餐原则.pptxVIP

主讲教师熊素敏客户（高血脂人群）营养原则及配餐原则

目录CONTENTS12与高血脂症有关的营养膳食因素高血脂症人群营养原则3高血脂症人群配餐原则4高血脂症人群食物选择

营养与配餐·精品资源共享课一、与高血脂症有关的营养膳食因素1.膳食脂肪和脂肪酸碳原子少于12、大于或等于18的饱和脂肪酸对血清TC无影响，而含12-16个碳原子的饱和脂肪酸，可明显升高男性和女性的血清TC、LDL-C水平，含18个碳的硬脂酸（C18：0）不升高血清TC、LDL-C。单不饱和脂肪酸(MUFA)有降低血清胆固醇（TC）和低密度胆固醇（LDL-C）水平的作用，同时可升高血清HDL-C。多不饱和脂肪酸（PUFA）可使血清中TC、LDL-C水平显著降低，并且不会升高TG。反式脂肪酸的摄入量，可使LDL-C水平升高，HDL-C降低

营养与配餐·精品资源共享课一、与高血脂症有关的营养膳食因素2、碳水化合物及其构成进食大量糖类，使糖代谢加强，细胞内ATP增加，使脂肪合成增加。过多摄入碳水化合物，特别是能量密度高、缺乏纤维素的双糖或单糖类，可使血清VLDL-C、TG、TC、LDL-C水平升高。膳食纤维有调节血脂的作用，可降低血