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五香炒田螺

⊙文付振强

田螺是生活在淡水湖泊里的一种河鲜，若论鲜子左一下右一下地把田螺扒拉到脚跟前，然后筛进小

美，它虽不能与鱼虾蟹蚌一争高下，但也是柴门小院水桶里。

餐桌上一道别具风味的河鲜小食。田螺里边的泥很多，清洗起来比较费劲。先要在

田螺，也叫螺蛳，壳硬、肉鲜，手指肚大小，外壳水龙头下不断搓洗，直到淘洗下来的水变清亮，再撒

呈螺旋上升状，一般在湖泊、稻田、水塘、河沟的塘泥一点面粉继续用清水浸泡，便于田螺吐泥沙，然后挨

里生活。在我小的时候，副食店里就有卖田螺的，也个剪掉田螺底部的那个尖儿，这样能更入味。吃过田

有农民伯伯挑着担子在街上卖的。他担着两只大圆笸螺的人都知道，它没什么肉，管不了饱，主要就是解

箩，里面装着已经冲洗干净的田螺，五分钱舀一大茶馋，吃的就是那个味儿。

缸子