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餐饮养生服务效果评估试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.评估餐饮养生服务效果，以下哪项是基础指标？（）

A.顾客投诉率B.食材新鲜度C.员工满意度

答案：B

2.反映顾客对养生菜品接受程度的是？（）

A.菜品销量B.出餐速度C.餐厅环境评分

答案：A

3.评估餐饮养生服务，“回头客比例”主要体现？（）

A.菜品口味B.服务效果C.价格合理性

答案：B

4.衡量养生菜品营养搭配合理性的指标是？（）

A.色泽搭配B.营养成分比例C.菜品分量

答案：B

5.评估服务人员养生知识掌握情况，常用？（）

A.技能考核B.顾客评价C.内部培训次数

答案：A

6.餐饮养生服务效果评估周期一般为？（）

A.一周B.一个月C.半年

答案：C

7.评估养生菜品创新度的关键是？（）

A.新菜品推出频率B.厨师人数C.食材采购渠道

答案：A

8.衡量餐饮养生服务成本效益的指标是？（）

A.利润率B.顾客满意度C.菜品更新率

答案：A

9.评估顾客对养生环境氛围感受的方式是？（）

A.观察客流量B.问卷调查C.员工反馈

答案：B

10.养生菜品