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餐饮应急考核标准试题库及答案

单项选择题（共10题，每题2分）

1.疑似食物中毒事件应立即报告哪个部门？

A.卫健委B.公安局C.工商局D.税务局

答案：A

2.厨房油锅起火首选哪种灭火器？

A.干粉B.泡沫C.水基型D.二氧化碳

答案：A

3.顾客热汤烫伤第一步是？

A.涂牙膏B.冷水冲洗C.擦酱油D.冰块敷

答案：B

4.燃气泄漏首先要？

A.关阀门B.开窗C.打电话D.开风扇

答案：A

5.顾客晕倒第一步？

A.移动B.测血压C.查呼吸心跳D.喂水

答案：C

6.餐具消毒设备故障应急用？

A.开水煮沸B.白酒擦C.洗洁精泡D.纸巾擦

答案：A

7.突然停电立即？

A.点蜡烛B.开应急灯C.疏散顾客D.停业

答案：B

8.顾客滑倒第一步？

A.道歉B.看伤情C.清地面D.报经理

答案：B

9.食材变质应？

A.丢弃B.加热吃C.送员工D.售卖

答案：A

10.火灾疏散方向？

A.顺风B.逆风C.电梯D.烟雾方向

答案：B

多项选择题（共10题，每题2分）

1.食品安全事故报告内容（多选