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餐饮医疗急救应急试题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.成人异物卡喉无法说话时，应采用哪种急救法？（）

A.海姆立克急救法B.心肺复苏C.人工呼吸D.拍背法

2.发现客人食物中毒，第一步应（）

A.催吐B.停止食用可疑食物C.送医D.报告经理

3.轻度烫伤的正确现场处理是（）

A.涂酱油B.冷水冲洗15分钟C.涂牙膏D.包扎

4.客人突然晕倒，首先需（）

A.喂水B.判断意识和呼吸C.搬动至沙发D.掐人中

5.厨房刀具割伤出血较多时，应立即（）

A.用碘伏消毒B.加压包扎止血C.涂抹药膏D.贴创可贴

6.细菌性食物中毒最常见的原因是（）

A.食材未洗净B.食物变质C.烹饪时间短D.调料过期

7.烫伤后不宜涂抹的物质是（）

A.凡士林B.干净纱布C.酱油D.烫伤膏

8.客人心脏病发作时，应立即让其（）

A.站立活动B.平卧休息C.喝热水D.进食

9.酒精中毒轻度症状不包括（）

A.头晕B.昏迷C.恶心D.走路不稳

10.客人噎住能说话时，正确做法是（）

A.立即海姆立克B.拍背帮助咳出C.喂水D.催吐

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮场所常见急救设备包括（）

A.急救箱B.AED（除颤仪）C.血压计D.体温计

2.食物中毒可能出现的症状有（）

A.呕吐B.腹泻C.腹痛D.发热

3.处理成人异物卡喉的正确步骤是（）

A.询问是否能说话B.不能说话则实施海姆立克C.无效立即呼叫急救D.喂水稀释

4.轻度烫伤现场处理正确的是（）

A.流动冷水冲洗B.覆盖干净无菌纱布C.避免挑破水泡D.涂牙膏止痛

5.客人跌倒后的正确处理是（）

A.不要随意搬动B.询问伤情C.检查有无骨折D.立即扶起来

6.预防食物中毒的措施有（）

A.生熟分开B.彻底加热食材C.保持厨房卫生D.使用新鲜食材

7.酒精中毒严重时的表现（）

A.昏迷B.呼吸缓慢C.抽搐D.面色潮红

8.心脏病发作应急措施包括（）

A.让患者休息B.含服硝酸甘油（如有）C.呼叫急救D.喂糖水

9.厨房常见外伤类型有（）

A.割伤B.烫伤C.触电D.跌伤

10.急救时需记录的信息有（）

A.事件时间B.患者症状C.处理措施D.送医情况

三、判断题（共10题，每题2分）

1.海姆立克急救法仅适用于成人。（）

2.食物中毒后应立即催吐。（）

3.烫伤后涂牙膏可缓解疼痛。（）

4.客人晕倒后应立即喂水。（）

5.细菌性食物中毒潜伏期通常较短。（）

6.处理割伤时应先清洗伤口再包扎。（）

7.酒精中毒可用浓茶解酒。（）

8.AED使用前需确认患者无意识、无呼吸。（）

9.餐饮场所应定期组织急救培训。（）

10.异物卡喉能说话时，可轻拍背部帮助排出。（）

四、简答题（共4题，每题5分）

1.简述成人海姆立克急救法操作步骤。

2.餐饮场所预防食物中毒的核心措施有哪些？

3.轻度烫伤的现场处理要点是什么？

4.客人突发心脏病的应急处理流程。

五、讨论题（共4题，每题5分）

1.餐饮服务人员遇到客人食物中毒时，应如何有序处理？

2.结合餐饮场景，谈谈如何提升员工急救能力。

3.餐厅客人酒精中毒严重时，服务人员需采取哪些措施？

4.餐饮场所如何合理配备和管理急救设备？

答案

一、单项选择题

1.A2.B3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.B10.B

二、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.√

四、简答题

1.站在患者身后，环抱腰部；双手握拳，拇指顶住肚脐上两横指处；快速向上向内冲击腹部，重复至异物排出。

2.生熟食材分开存放加工；食材彻底加热；保持厨房及工具卫生；选用新鲜合格食材；员工持健康证上岗。

3.立即用流动冷水冲洗15-20分钟；覆盖干净纱布；