食品质量与食品管理课件 (2).pptVIP

食品品質與食品管理三、食品品質保障體系食品品質水準受多種因素制約，不僅受整個生產流通環節的影響，還受社會經濟發展、科學技術進步和人們生活水準的影響，因此提高食品品質是一項範圍廣泛的系統工程，需要建立一個完整的食品品質保障體系。食品品質保障體系包括六個方面：食品品質監督管理體系、食品法律法規體系、食品標準體系、食品認證體系、食品檢測體系、食品生產品質管理體系。食品品質與食品管理1.食品監督管理體系食品監督管理體系是指國家行政主體依據法定職權通過法律法規對食品生產、流通進行有效監督管理的一整套管理機制。國家食品監管體系由政府的立法、執法和司法三個部門負責。為了保證供給食品的品質，國家頒佈立法部門制定的法規，委託執法部門強行執法來貫徹實施法規，司法部門對強制執法行動、監管工作或一些政策法規產生的爭端給出公正的裁決。近年來，隨著食品安全事件的不斷出現，食品安全已成為全球性的焦點，各國都在加強以食品安全為重點的食品監管工作，並且形成了各自的特點。目前世界上食品監督管理體系主要有三種模式。食品品質與食品管理①由多個職能部門共同負責的美國模式。美國負責食品安全管理的機構主要有3個，一是食品和藥品管理局(FDA)，主要負責除肉類和家禽產品外美國國內和進口的食品安全；二是農業部(USDA)，主要負責肉類、家禽及相關產品和蛋類加工產