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食品衛生檢驗總則

食品衛生檢驗總則第一節食品卫生理化检验总则一、理化檢驗樣品的採集、製備和保存食品卫生理化检验的一般程序是：样品的采集、制备和保存；样品的预处理；成分分析；分析数据处理；撰写分析报告。为保证分析结果准确、无误，首先就要正确地采样。因被检测的食品种类繁多、加工贮藏条件不同、同一材料的不同部分彼此有别，所以采用正确的采样技术采集样品尤为重要，否则分析结果就不具代表性，甚至得出错误的结论。同样，为使后续的分析工作能顺利实施，对采集到的样品作进一步加工处理是任何检测项目中不可缺少的环节。（一）樣品的採集样品的采集是从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，即分析样品。

食品衛生檢驗總則1．采样要求采样过程中应遵循两个原则：一是采集的样品要均匀具有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量及卫生状况；二是采样中避免成分逸散或引入杂质，应保持原有的理化指标。2.採樣步驟采样一般分三步。首先是获取检样，从大批物料的各个部分采集少量的物料称检样；然后将所有获取的检样综合在一起得到原始样品；最后是将原始样品经技术处理后，抽取其中的一部分作为分析检验的样品称为平均样品。3.採樣的數量和方法采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需求，样品应一式三份，分别供检验、复