食品质量标准课件 (2).pptVIP

地方標準沒有國家標準和行業標準而又需在省、自治區、直轄市範圍內統一的產品的安全、衛生要求，由省、自治區、直轄市標準化行政主管部門制定並報國務院標準化行政主管部門和國務院有關行業行政主管部門備案的標準，稱為地方標準。1997年9月7日，《五香脫骨扒雞通用技術條件》和《五香脫骨扒雞生產加工規程》兩項山東省地方標準通過專家審查。德州五香脫骨扒雞始於清朝，是享譽中外的歷史名吃。為進一步提高德州五香脫骨扒雞的標準化水準，穩定和提高產品品質，經德州市人民政府、山東省品質技術監督局同意，德州市品質技監局對德州市範圍內加工生產的五香脫骨扒雞進行了長時間的調查研究，開始了五香脫骨扒雞地方標準的制定工作。兩項地方標準的制定，將對保障德州五香脫骨扒雞產業的健康發展具有積極的推動作用。企業標準企業生產的產品沒有國家標準、行業標準和地方標準，由企業制定的作為組織生產依據的相應的企業標準，或在企業內制定適用的嚴於國家標準、行業標準或地方標準的企業（內控）標準，由企業自行組織制定的並按省、自治區、直轄市人民政府的規定備案（不含內控標準）的標準，稱為企業標準。2、國外標準的分級指國際間共同使用的標準，國外標準的級別有國際標準和國際區域性標準。國際標準：是由全球性的國際組織制定的標準。國際區域性標準：指由區域性的國家集團的標準化組織制定和發佈的標準，在該集團各成員國之間通用。3、標準的分類

（我國通行的對標準的分類方法）按標準級別按標準約束性按標準內容按標準性質國際標准國家標准行業標准地方標准企業標准強制性標准推薦性標准基礎標准產品標准衛生標准方法標准管理標准技術標准工作標准管理標准4、標準體系“GB/T13016-1991標準體系表編制原則和要求”對標準體系定義為：一定範圍內的標準按其內部聯繫，形成的科學的有機整體。標準體系表是指一定範圍的標準體系內的標準，按一定的形式排列起來的圖表。標準體系表包括4部分內容：全國通用綜合性基礎標準體系表；各行業標準體系表；地方標準體系表；企業標準體系表。三、標準的編制與實施1、標準的編制我國國家標準GB/T1.1-1993標準化工作導則標準編寫的基本規定等效採用IEC/ISO導則第3部分國際標準的起草與表達規則。要素的類型要素概述要素封面、目次、前言、引言、首頁標準要素一般要素標準名稱範圍引用標準技術要素定義符號和縮略語要求抽樣實驗方法分類與命名標誌、標籤、包裝標準的附錄補充要素提示的附錄註腳採用說明的注產品標準要素的編排2、標準的貫徹實施標準的貫徹實施大致上可以分為計畫、準備、實施、檢查驗收、總結5個程式。（1）計畫：在標準實施之前，企業、單位應制定出“實施標準的工作計畫”或“方案”。（2）準備：貫徹標準的準備工作一般有4個方面，即建立組織機構，明確專人負責；宣傳講解，提高認識；認真做好技術準備工作；充分做好物資供應。（3）實施：就是把標準應用於生產實踐中去。實施標準有完全實施、引用、選用、補充、配套提高等方式。檢查驗收：應包括實施階段的全過程，通過檢查驗收，找出標準實施中存在的問題，採取相應措施，繼續貫徹實施標準，如此反復，可以促進標準的全面貫徹。總結：包括技術上和貫徹方法上的總結及各種檔、資料的歸類、整理、立卷歸檔工作，對發現的問題和意見進行整理、分析、歸類工作，然後寫出意見和建議，回饋給標準制（修）定部門。第二節我國食品品質標準一、食品品質標準的作用保證食品的食用安全性國家管理食品行業的依據食品企業科學管理的基礎促進生產，推動貿易新京報2007-07-13報導農產品行業成為國際貿易中技術壁壘重災區。據商務部對2006年我國出口行業的調查統計，我國食品土畜行業是受技術壁壘影響出口最大的行業，約有35.98%的出口企業遭受不同程度的影響，直接損失43億美元。一家農產品出口企業表示，去年日本的肯定列表制度對他們企業紫菜的出口業務影響很大，相比該項制度實施前，出口量同比減少了近50％。商務部也表示，國外實施技術性貿易措施的最主要方式是提高標準和制定新的技術法規，如日本的肯定列表，歐盟的WEEE和RoHS指令等，對我國外貿影響很大。商務部呼籲企業要通過自主創新，提高技術水準，儘量直接採用國際標準，通過國際認證，增強產品國際競爭力，盡可能減少國外技術性貿易措施的影響。二、食品品質標準制定的依據法律依據科學技術依據有關國際組織的規定法律依據《食品衛生法》、《標準化法》等