食品良好生产规范课件 (2).pptVIP

中國與國外GMP內容的比較基本內容編號國家通用衛生規範出口食品企業衛生要求及衛生註冊規範美國的GMP法規1原材料採購、運輸、貯藏的衛生衛生品質管理人員2工廠設計與設施衛生廠區環境衛生廠房和場地3工廠的衛生管理車間及設備設施衛生衛生操作4個人衛生與健康要求原料、輔料及加工用水衛生衛生設施與管理5加工過程中的衛生加工檢驗人員的衛生設備與工具6成品貯藏、運輸衛生加工衛生加工和控制7衛生與品質檢驗管理包裝、貯存、運輸衛生倉儲和銷售8衛生檢驗管理衛生標準操作程式（SSOP）SSOP是衛生標準操作程式（SanitationStandardOperationProcedure）的簡稱。它是食品加工企業為了保證達到GMP所規定的要求，確保加工過程中消除不良的人為因素，使其加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導檔。SSOP是食品企業建立和實施HACCP計畫的重要前提條件。SSOP的一般要求加工企業必須建立和實施SSOP，以強調加工前、加工後的衛生狀況和衛生行為。SSOP應該描述加工者如何保證某一個關鍵的衛生條件和操作得到滿足