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发酵工程（发酵工艺学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.下列哪种微生物不属于发酵工业常用的微生物（）

A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.噬菌体

2.发酵培养基的碳源主要提供（）

A.能量B.氮源C.矿物质D.生长因子

3.种子扩大培养的目的是（）

A.增加菌种数量B.提高菌种活力C.获得大量代谢产物D.以上都是

4.发酵过程中，溶解氧的影响因素不包括（）

A.搅拌B.通气量C.菌种特性D.培养基成分

5.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵（）

A.酒精发酵B.谷氨酸发酵C.青霉素发酵D.柠檬酸发酵

6.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）

A.混合物料B.增加溶解氧C.控制温度D.防止菌体沉淀

7.发酵工业中常用的灭菌方法是（）

A.干热灭菌B.湿热灭菌C.过滤除菌D.辐射灭菌

8.发酵过程的pH值控制主要通过（）

A.调节培养基成分B.加入酸碱调节剂C.控制发酵温度D.以上都可以

第II卷（非选择题，共60分）