餐厅菜品食材搭配比例.doc

PAGE1

PAGE1

餐厅菜品食材搭配比例

一、食材多样、粗细搭配:

每日提供数种主食，丰富菜品，并配以新鲜果蔬，主食除提供各色米饭、面食外，每日搭配2-3种粗粮，如小米粥、玉米饼、黑米粥、蒸红薯等，提高B族维生素的供给，同时保证丰富的膳食纤维供给，主食上，注意干、稀搭配，有饭有汤，有饼有粥，副食方面，保证每日菜谱中蔬菜(叶菜为主、瓜果类辅)、红肉(猪肉、牛肉)、白肉(鸡肉、鸭肉、鱼肉)、豆类(大豆及其制品)菌类(香菇、木耳、金针菇等)及坚果类(花生、芝麻、板栗等)六大类的齐全供应，营养均衡又全面。

二、优质早餐、健康中餐:

1.早餐优蛋白，早餐提供牛奶、五香鸡蛋、鲜榨豆浆，