酶是生物催化剂——高中生物浙科版必修1第三章2.docxVIP

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酶是生物催化剂

学习目标

1．阐述温度、pH对酶催化功能的影响；

2．说出底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响。

学习过程

新课导入

资料1：发烧的时候，没有胃口；

资料2：用加酶洗衣粉洗衣服时，建议用温水洗；

资料3：奶酪制作的原理主要依靠凝乳酶在酸性条件下促使牛奶凝固。

思考：为什么酶发挥作用时与温度和pH有关？

新知讲解

内容一：酶的催化功能受多种条件的影响

1．概念理解

①自变量（实验变量）：实验中人为改变的变量，也是我们在该实验中要研究的变量。在一个实验中，自变量只能有一个，称为单一变量原则。

②因变量（反应变量）：随着自变量改变而变化的变量。

③无关变量（控制变量）：除自变量以外，也可以对实验结果造成一定影响的变量，它们并不是我们在该实验中要研究的变量。

④对照实验：除自变量外，无关变量都必须保持一致。

2．活动：探究pH对过氧化氢酶的影响

（1）本实验以过氧化氢酶为代表研究pH对酶活性的影响，并确定过氧化氢酶的最适pH范围。

2H2O2——酶→2H2O+O2↑

（2）自变量：不同pH的缓冲液

因变量：过氧化氢酶的活性（因变量检测指标：相同反应时间内产生的氧气的量）

无关变量：温度、底物浓度、酶浓度

（3）实验装置：

（4）实验结果：

pH在接近7.0时，收集的气体量最多；低于或高于7.0时，收集的气体