CN105767279A 一种白茶的制作方法 （广西凌云县金字塔白毫茶商贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN105767279A

(43)申请公布日2016.07.20

(21)申请号201610326721.0

(22)申请日2016.05.17

(71)申请人广西凌云县金字塔白毫茶商贸有限公司

地址533199广西壮族自治区百色市凌云

县泗城镇前进社区营盘小区3号

(72)发明人吴廷帅

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人但玉梅

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种白茶的制作方法

(57)摘要

CN105767279A本发明涉及茶饮品技术领域，尤其涉及到一种白茶的制作方法，所述方法包括采摘、萎凋、渥堆、烘干和包装。本发明的白茶加工方法，将生产周期由原来的20-28小时缩短到11-13小时，大大地缩短了生产周期，提高生产效率，并使白茶连续化、自动化生产成为可能。萎凋后加入百合花渥堆，促进萎凋叶的进一步氧化，促进茶叶内含物的进一步转化，提高了白茶的品质，使白茶更加甜醇。本发明的白茶，与传统工艺相比，品质更优，在白毫茶的毫香之上，弥散百合花的芬芳，既

CN105767279A

CN105767279A权利要求书1/1页

2

1.一种白茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)采摘：选择采摘的凌云白毫茶鲜叶作为原料；

2)萎凋：将茶叶放置在室内，摊放厚度为2-3cm,在温度为35-40℃的热风下烘晾30-35分钟；

3)渥堆：将茶叶和百合花花瓣混合摊放在竹筛上，摊叶厚度26～30cm,在环境温度为22~25℃下发酵，发酵时间为10-12小时；所述百合花花瓣为采摘24小时内并经切制成条状的新鲜花瓣；

4)烘干：收集茶叶在温度为80-90℃的热风下烘干，使水分降至4-5%;

5)包装：将成品茶密封装袋即可。

2.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1的凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽2-3叶。

3.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2的摊放厚度为2cm。

4.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2的温度为35℃,烘晾35分钟。

5.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3的摊叶厚度为28cm。

6.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3的环境温度为24度，发酵时间10小时。

7.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤4的温度为85℃。

8.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，所述步骤4中，茶叶水分降至4.5%。

CN105767279A说明书1/3页

3

一种白茶的制作方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及茶饮品技术领域，尤其涉及到一种白茶的制作方法。

【背景技术】

[0002]凌云白毫茶，原名白毛茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为中国名茶中的新秀。凌云白毫茶茶树品种系广西区内优质、适制性广的大叶良种。该品种芽叶粗壮多毫，目前，在凌云县种植面积已超过10万亩。

[0003]凌云白毫白茶的传统制茶工艺中，没有杀青和揉捻工序，成茶外表满披白毫呈白色。传统制作工艺一般为原料、萎凋、烘干、成品。萎凋是白茶品质形成的关键工序，目前加工方法主要有室内自然萎凋和加温萎凋两种。其中自然萎凋的时间约为56-60小时，加温萎凋的萎凋温度一般为30-32℃,萎凋时间为20-28小时。因此传统白茶生产加工时间长，占用场地面积大，极大地限制了白茶产量的提高。

【发明内容】

[0004]本发明的发明目的在于：为了弥补现有技术的不足，提供了一种白茶的制作方法，方法简单，加工时间短、效率高、产品质量高，所制作出的白茶还具有百合花的香气。

[0005]为实现本发明效果提出了以下技术方案。

[0006]一种白茶的制作方法，包括如下步骤：

[0007]1)采摘：选择采摘的凌云白毫茶鲜叶作为原料；

[0008]2)萎凋：将茶叶放置在室内，摊放厚度为2-3cm,在温度为35-40℃的热