CN105746995A 一种齐齐哈尔烤肉的制作方法 （青岛蓝农谷农产品研究开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN105746995A

(43)申请公布日2016.07.13

(21)申请号201410777102.4

(22)申请日2014.12.17

(71)申请人青岛蓝农谷农产品研究开发有限公司

地址266613山东省青岛市莱西市南墅镇

石墨新材料产业集聚区

(72)发明人宋波

(51)Int.CI.

A23L1/314(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种齐齐哈尔烤肉的制作方法

(57)摘要

CN105746995A本发明公开了一种即食烤肉及其制作方法。该制作方法包括了腌制、烤制两道工序。用上述方法制成的齐齐哈尔烤肉，表面颜色诱人，咸淡适中。因为茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉香料进行了腌制，所以香气十足，肉质鲜嫩可口、去腥开胃、口味独特；用大豆油与啤酒涂抹在肉皮表面，使肉入口爽滑而无粗糙感，富含多种营养成份而且卫生，回味悠长。同

CN105746995A

CN105746995A权利要求书1/1页

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1.一种齐齐哈尔烤肉的制作方法，其特征在于，步骤如下：

选用上好的肥瘦相间的牛肋扇肉一斤，按照厚度为0.1cm切片置于盆中；

加入精盐8—15克，鸡精5—10克，拌匀；

然后按照1:1的比例加入，依次加入茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉各0.2—0.6克，拌匀；

取一个30—50克的洋葱，切成0.5*0.5方块，加入到肉盆中，拌匀；

取30克香菜，切成20—50cm的段，加入盆中，拌匀；

取200—350毫升大豆油，倒入肉盆中，拌匀；

取100—200毫升啤酒，倒入肉盆中，拌匀；

腌制15—45分钟；

取圆形或方形烤锅，取下筛子形炉盖，将木炭置于明火上烤红，用夹子加入烤锅炉子内，放上炉盖；

取一块3*1.5*1立方厘米的牛油，擦拭炉盖置干净然后丢弃，另取一块牛油防止炉盖正中间；

此时将腌制好的牛肉片，平铺到炉盖上，待1—3分钟牛肉变色，翻面加热1—3分钟，即可食用。

CN105746995A说明书1/2页

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一种齐齐哈尔烤肉的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种齐齐哈尔烤肉的制作方法。

背景技术

[0002]烤肉是大众喜爱的食品之一，齐齐哈尔烤肉尤其具有悠久的历史，其肉嫩味香，风味独特，尤其深受年轻人喜爱，但是现有技术轴的烤肉加工工艺比较复杂，陈本较高，而且保质期较短，大大限制了烤肉的普及。同时现有技术制作出来的烤肉的味道比较单一，不同的人喜好的味道也不一样，不能满足不同口味消费者的需求。

发明内容

[0003]本发明的目的是提供提供一种营养、健康、美味的齐齐哈尔烤肉制作方法，这种方法不仅生产工序简单，制作方便，成本较低，而且制得的烤肉，口味多变，营养丰富又美味可口，能满足工业化生产的需求。

[0004]一种齐齐哈尔烤肉的制作方法，其特征在于，步骤如下：

(1)选用上好的肥瘦相间的牛肋扇肉一斤，亦可以选取牛的其他部位肉，按照厚度为0.1cm切片置于盆中；

(2)加入精盐8—15克，鸡精5—10克，可以按照个人口味增减，拌匀；

(3)然后按照1:1的比例加入，依次加入茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉各0.2—0.6克，拌匀；

(4)取一个30—50克的洋葱，切成0.5*0.5方块，加入到肉盆中，拌匀；

(5)取30克香菜，切成20—50cm的段，亦可加入其他喜欢的蔬菜切段，同时也可以将地瓜片、土豆片、藕片、山药片等等，加入盆中，拌匀；

(6)取200—350毫升大豆油，倒入肉盆中，拌匀；

(7)取100—200毫升啤酒，倒入肉盆中，拌匀；

(8)腌制15—45分钟；

(9)取圆形或方形烤锅，取下筛子形炉盖，将木炭置于明火上烤红，用夹子加入烤锅炉子内，放上炉盖；

(10)取一块3*1.5*1立方厘米的牛油，擦拭炉盖置干净然后丢弃，另取一块牛油防止炉盖正中间；

(11)此时将腌制好的牛肉片，平铺到炉盖上，待1—3分钟牛肉变色，翻面加热1—3分钟，可以根据自己喜欢的牛肉老嫩程度控制烤制时间，即可食用。

[0005]本发明的有益