餐厅水产品、禽类、冻品、蛋类质量标准.doc

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餐厅水产品、禽类、冻品、蛋类质量标准

序号

名称及质量描述

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冻鸡中翅：外观滋润，呈乳白或微黄色；基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同；无腐臭气味。

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冻整鸡翅：外观滋润，呈乳白或微黄色；基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同；无腐臭气味。

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冻鸡腿：外观滋润，呈乳白或微黄色；基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同；无腐臭气味。

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冻鸡脚：交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。

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冻鸡亦尖：外观滋润，呈乳白或微黄色；基本无血脉、风干现象