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2026年公共营养师实操考核标准试卷及答案

一、案例分析题（共40分）

（一）案例背景：某社区卫生服务中心接收一位主诉经常疲劳、脱发、月经不调的28岁女性患者，身高162cm，体重48kg（近3个月体重下降3kg），日常饮食记录如下（连续3天）：

早餐：黑咖啡1杯（无添加）、煮鸡蛋1个（50g）

午餐：杂粮饭100g（生重）、白灼西蓝花150g、卤鸡腿（去皮）100g

晚餐：水煮菠菜200g、蒸南瓜150g、脱脂牛奶200ml

零食：偶尔吃原味坚果20g（每周2-3次）

实验室检查：血红蛋白102g/L（参考值115-150g/L），血清铁蛋白12μg/L（参考值20-200μg/L），血清维生素B12150pmol/L（参考值133-675pmol/L），促甲状腺激素（TSH）4.8mIU/L（参考值0.27-4.2mIU/L）

问题1：请根据膳食记录计算该患者3日平均能量及主要营养素摄入量（需列出计算过程，结果保留整数）（10分）

（注：食物成分数据采用《中国食物成分表（第6版）》，能量系数：蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物4kcal/g）

计算过程：

1.早餐：鸡蛋（50g）含蛋白质6.4g（12.8g/100g×50）、脂肪4.0g（8.0g/100g×50）、碳水0g→能量=6.4×4+4.0×9=25.6+36