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南航空厨门店机供品销售管理制度（试行）

一、总则

（一）目的依据

为规范南航空厨下属门店机供品销售运营，提升服务质量与经营效益，保障商品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》及南方航空股份有限公司相关管理规定，结合门店实际运营需求，制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于南航空厨所有对外销售机供品的直营门店、联营门店（以下统称“门店”），涵盖门店从商品准入、销售运营到库存管理、财务管理的全流程管控。

（三）核心定义

本制度所指“机供品”，特指原供应南航航班的食品、饮品、文创周边及休闲商品中，经适配调整后具备门店零售条件的品类，具体包括：1.航空餐食类：航班同款热食、冷餐、点心、面包等；2.饮品类：航班专供矿泉水、果汁、咖啡、茶类及预调饮品；3.文创周边类：南航定制航模、飞机模型、主题文具、旅行用品等；4.休闲食品类：航班配用坚果、饼干、巧克力等。

二、组织架构与职责

（一）总部管理部门职责

1.销售管理部：负责制定门店销售运营管理制度、业绩考核指标及促销方案；统筹门店运营指导、人员培训与业绩跟踪；受理门店运营问题反馈，协调跨部门资源解决；定期开展门店运营分析，向管理层提交运营报告。

2.供应链管理部：负责门店机供品的采购计划制定、供应商遴选与合作管理；统筹商品配送调度，根据门店库存预警信息及时补货；建立供应商评价体系，每季度对供应商的商品质量、配送时效、服务水平进行考核；负责门店间商品调拨的审批与执行。

3.质量管理部：负责门店商品质量安全管控，制定机供品零售质量标准；每日抽查门店商品效期、储存条件及员工操作规范；受理商品质量投诉，牵头开展质量问题溯源与整改；负责商品准入的质量审核，出具质量检测报告或合规证明。

4.财务部：负责门店收银系统的资金监管与核算；制定门店资金管理规范，监督营业款缴存流程；统筹门店费用预算编制与核销；每月出具门店财务报表，开展成本效益分析。

（二）门店岗位职责

1.店长：全面负责门店日常运营管理，包括人员排班、业绩达成、合规执行与顾客满意度提升；组织门店员工培训与考核；每日核对门店营业数据与库存数据，及时上报异常情况；负责门店费用申请与核销执行；牵头处理门店顾客投诉与突发事件。

2.副店长：协助店长开展门店运营工作，负责员工排班调整、临时顶岗及日常考勤；负责门店商品陈列优化与效期跟踪；组织每日岗前晨会，传达总部最新要求；店长不在岗时，代行店长职权。

3.销售员：负责商品推介、顾客接待与服务，主动介绍南航机供品的航班同款属性与特色；维护门店陈列秩序，及时整理归位商品；协助仓管员开展商品上架与临期商品处理；收集顾客需求反馈，每月提交《顾客需求分析报告》。

4.收银员：严格执行收银操作规范，准确核对商品价格、数量与支付方式；每日营业结束后，完成收银系统对账、现金清点与电子支付流水核对；妥善保管收银设备与票据，按规定提交收银日报表；协助店长完成月度资金盘点。

5.仓管员：负责门店商品入库验收、库存盘点与效期管理；按陈列规范完成商品上架与补货；每日记录冷藏/保温设备温度，确保储存条件合规；整理库存数据，及时上报库存预警信息；负责临期商品、过期商品的登记与处理。

三、商品管理

（一）商品准入管理

1.准入品类：仅允许销售经总部质量管理部审核通过的机供品，严禁引入非南航机供体系内的商品；具体准入品类需符合以下要求：

（1）航空餐食类：需具备南航航班配用资质，热食需适配门店保温条件，冷餐需符合冷藏储存标准；

（2）饮品类：需为南航航班专供品牌，预包装饮品需提供生产许可证、质检报告；

（3）文创周边类：需为南航官方授权定制商品，具备品牌授权证明；

（4）休闲食品类：需为航班配用同批次商品，具备完整的食品生产资质。

2.准入流程：由门店提交《商品准入申请单》，附商品样品、质检报告及适配门店销售的可行性分析，经总部销售管理部、质量管理部联合审批通过后，纳入门店销售目录。

（二）商品定价管理

1.定价原则：遵循“成本加成+市场适配”原则，总部统一制定商品指导价格，成本利润率控制在20%-30%之间；门店可根据区域市场竞争情况申请价格浮动，浮动范围不得超过指导价格的±10%，需提前3个工作日提交《价格调整申请单》，经销售管理部与财务部审批后执行。

2.促销定价：门店开展促销活动时，促销折扣不得低于指导价格的5折；促销周期最长不超过30天，促销方案需提前7个工作日报销售管理部备案；南航会员、南航员工购买可享受额外10%折扣，需凭有效证件核实身份。

（三）商品陈列管理

1.陈列分区：门店需按品类划分为航空餐食区、饮品区、文创周边区、临期特惠区四个核心区域，各区域设置明显标识牌；航空餐食区需配备保温柜、冷藏柜，饮品区需设置立式展示柜，文创周边区需设置开放式陈