原创力文档掌握常见功能性碳水化合物的种类和功效
掌握常见氨基酸、肽和蛋白质的营养价值和生理功效
掌握功能性脂类的定义、结构、种类及功效
掌握维生素的种类、生理功效,了解其推荐摄入量
掌握矿物元素的生理功效,了解其推荐摄入量
掌握益生菌的种类及生理功效
了解常见植物活性成分的种类和生理功效
o膳食纤维（Dietaryfiber）
•不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素。
•存在于膳食中的非淀粉类多糖与木质素部分（出于分析的方便）。
o粗纤维（Crudefiber）
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