餐饮服务行业食品安全示范试题库及答案.docVIP

餐饮服务行业食品安全示范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营人员每年应当进行（）。

A.健康检查B.技能培训C.礼仪培训

答案：A

2.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

3.餐饮具最佳的消毒方法是（）。

A.煮沸B.化学消毒C.暴晒

答案：A

4.采购食品时索证索票的目的是（）。

A.证明食品来源合法B.好看C.应付检查

答案：A

5.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.无毒、无异味B.任意C.塑料

答案：A

6.食品贮存应做到（）。

A.离地离墙B.随意堆放C.靠墙堆放

答案：A

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人等，（）年内不得申请食品生产经营许可。

A.3B.5C.10

答案：B

8.食品添加剂的使用应遵循（）原则。

A.随意添加B.不超范围限量C.凭经验

答案：B

9.食品加工过程中，食品处理区的温度应控制在（）。

A.合适范围B.任意温度C.30℃以上

答案：A

10.发现食品原料有异味，应（）。

A.继续使用B.废弃处理C.清洗后使用

答案：B

多项选择题（每题2分，共10