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餐饮服务行业重组项目策划试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮重组时市场调研重点是（）

A.周边交通B.竞争对手C.员工喜好

答案：B

2.菜品创新首先应考虑（）

A.成本B.顾客需求C.厨师技术

答案：B

3.餐饮重组资金预算不包括（）

A.食材采购B.员工培训C.股东分红

答案：C

4.品牌形象重塑不涉及（）

A.店铺装修B.员工制服C.菜单定价

答案：C

5.重组中优化服务流程目的是（）

A.提高效率B.增加员工工作量C.降低成本

答案：A

6.市场定位核心是明确（）

A.菜品特色B.目标客户C.餐厅规模

答案：B

7.餐饮重组目标不包括（）

A.提升利润B.扩大品牌C.减少员工

答案：C

8.重组时菜单设计关键是（）

A.美观B.合理搭配C.价格高

答案：B

9.吸引新顾客策略是（）

A.提高价格B.推出新菜品C.减少服务

答案：B

10.提升餐厅知名度可通过（）

A.减少宣传B.举办活动C.更换菜品

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务行业重组原因有（）

A.业绩下滑B.市场竞争C.新政