餐饮服务行业联盟咨询试题库及答案.docVIP

餐饮服务行业联盟咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务食品安全量化分级管理中，良好等级用什么标识？

A.大笑B.微笑C.平脸

答案：B

2.食品留样一般要求保留多久？

A.12小时B.24小时C.48小时

答案：C

3.餐饮具最佳的消毒方法是？

A.煮沸消毒B.化学消毒C.日光暴晒

答案：A

4.以下哪种不属于食品添加剂？

A.味精B.小苏打C.瘦肉精

答案：C

5.食品经营许可证有效期是几年？

A.3年B.5年C.10年

答案：B

6.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.不吸水、易清洗B.木质C.普通涂料

答案：A

7.食品生产经营人员多久需要进行一次健康检查？

A.半年B.一年C.两年

答案：B

8.生熟食品分开存放的主要目的是？

A.防止交叉污染B.方便拿取C.好看

答案：A

9.餐饮服务单位的选址应距离粪坑等污染源至少（）米。

A.10B.25C.50

答案：B

10.食品加工过程中，食品中心温度应达到（）以上。

A.60℃B.70℃C.80℃

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务场所应配备的设施有（）

A.