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餐饮服务行业延续项目准备试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品留样一般保存（）小时。

A.12B.24C.48D.72

3.餐饮场所的洗手设施应（）

A.不定期清洁B.每日清洁C.每周清洁D.每月清洁

4.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.不吸水B.易吸水C.普通涂料D.木质

5.餐厅内垃圾桶应（）

A.不加盖B.加盖并及时清理C.三天清理一次D.一周清理一次

6.餐饮服务人员每年必须进行（）

A.健康检查B.消防培训C.财务培训D.礼仪培训

7.食品添加剂应（）保存。

A.随意放置B.专柜（位）存放C.与食品混放D.露天存放

8.餐具消毒后应（）

A.直接使用B.存放在清洁、专用的保洁设施内C.放在餐桌上D.用脏布擦干

9.食品加工过程中，生熟食品的加工工具（）

A.可以混用B.部分可以混用C.应分开使用D.无所谓

10.餐饮服务单位采购食品原料，应当查验（）

A.包装是否精美B.供货者的许可证和食品合格证明文件C.价