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餐饮服务应急管理规定试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务单位食品安全事故应急预案演练频率至少为（）

A.每年一次B.每半年一次C.每两年一次

答案：A

2.发生食品安全事故后，餐饮服务单位应在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时B.2小时C.3小时

答案：B

3.餐饮服务应急管理的首要目标是（）

A.减少经济损失B.保障人员健康与安全C.维护企业声誉

答案：B

4.火灾发生时，餐饮服务单位员工首先应（）

A.灭火B.报警C.疏散顾客

答案：C

5.餐饮服务单位配备的灭火器应定期检查，检查周期为（）

A.每月B.每季度C.每半年

答案：A

6.食品留样应在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

A.24B.36C.48

答案：C

7.发生电梯故障时，被困人员正确做法是（）

A.强行扒门B.按紧急呼叫按钮C.踢门

答案：B

8.餐饮服务单位进行应急演练后，应（）

A.总结评估B.不管不顾C.只演练不评估

答案：A

9.预防食品中毒，餐饮具最好采用（）消毒。

A.开水烫B.化学消毒C.高温煮沸

答案：C

10.餐饮服务单位应急救援队伍培训时