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餐饮服务行业考核认证试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务中，上菜顺序一般是（）

A.先主食后菜品B.先冷菜后热菜C.先甜品后汤

答案：B

2.餐厅常用的消毒方式不包括（）

A.高温消毒B.酒精擦拭C.阳光暴晒

答案：C

3.标准中餐圆桌直径一般为（）

A.1.5米B.2米C.2.5米

答案：B

4.为客人斟酒时，白酒一般斟（）

A.八分满B.九分满C.十分满

答案：A

5.西餐中，牛排一般搭配（）

A.薯条B.米饭C.意面

答案：A

6.以下哪种不属于餐饮服务人员基本素质要求（）

A.良好沟通B.精通外语C.有责任心

答案：B

7.中餐厅背景音乐适宜选择（）

A.摇滚B.轻音乐C.嘻哈

答案：B

8.餐饮服务中，托盘行走时身体应（）

A.前倾B.挺直C.后仰

答案：B

9.为客人点单时，应（）

A.先介绍高价菜品B.先询问忌口C.先推荐饮料

答案：B

10.餐饮服务行业中，常用的礼貌用语“请稍等”英文是（）

A.WaitaminuteB.HurryupC.Comeon

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.