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餐饮连锁成本控制试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮连锁企业采购成本占总成本比例通常（）。

A.较低B.较高C.固定

答案：B

2.以下不属于可控成本的是（）。

A.食材成本B.房租C.水电费

答案：B

3.成本控制的关键环节是（）。

A.采购B.储存C.销售

答案：A

4.餐饮连锁企业制定标准成本的主要依据是（）。

A.历史数据B.同行数据C.预算数据

答案：A

5.减少食材损耗主要在（）环节。

A.采购B.加工C.服务

答案：B

6.以下哪项有助于降低人力成本（）。

A.增加员工福利B.合理排班C.提高工资

答案：B

7.成本控制的目标是（）。

A.降低成本B.提高利润C.两者皆是

答案：C

8.餐饮连锁企业配送中心主要控制（）成本。

A.运输B.库存C.两者都有

答案：C

9.分析成本差异首先要（）。

A.计算差异B.找出原因C.采取措施

答案：A

10.制定成本控制制度的基础是（）。

A.企业战略B.成本预算C.市场需求

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮连锁成本包含（）。

A.食材成本B.人力