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餐饮连锁加盟安全管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮连锁加盟店食品安全第一责任人是（）

A.加盟商B.总部C.员工

答案：A

2.厨房灭火器的检查周期是（）

A.每月B.每季度C.每年

答案：A

3.食品留样应在专用冷藏设备中至少存放（）

A.12小时B.24小时C.48小时

答案：C

4.员工健康证有效期是（）

A.半年B.1年C.2年

答案：B

5.油锅起火时，正确的灭火方法是（）

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.用灭火器

答案：B

6.餐饮场所安全出口门应（）

A.向内开B.向外开C.随意开

答案：B

7.食品添加剂使用应遵循（）原则

A.尽可能多B.按需C.不使用

答案：B

8.燃气泄漏时，首先应（）

A.开灯查看B.开窗通风C.点火检查

答案：B

9.餐厅内电线老化，应（）

A.继续使用B.及时更换C.包裹处理

答案：B

10.餐具消毒后应存放在（）

A.潮湿处B.清洁保洁柜C.随意放置

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮连锁加盟安全管理包括（）

A.