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餐饮连锁门店闭店管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.闭店时，最后离开门店的人员是（）

A.店长B.收银员C.保洁员D.厨师

2.闭店前，冷藏食材应调至（）温度。

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

3.闭店时，燃气阀门应（）

A.关闭B.半开C.全开D.视情况而定

4.门店现金当日一般由（）带走保管。

A.值班人员B.收银员C.店长D.财务人员

5.闭店后，警报系统应（）

A.关闭B.开启C.视情况开启D.无所谓

6.盘点库存应在（）进行。

A.开店前B.营业中C.闭店后D.随时

7.闭店清洁时，地面清洁最后使用的工具是（）

A.扫帚B.拖把C.吸尘器D.抹布

8.闭店时，电器设备应（）

A.保持开启B.部分关闭C.全部关闭D.无所谓

9.闭店后门窗应（）

A.敞开B.半关闭C.全部关闭并锁好D.随意

10.闭店前检查设备运行状况的主要目的是（）

A.查看是否损坏B.记录数据C.确保次日正常使用