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2026年营养配餐员岗位能力考核题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

2.人体必需脂肪酸中，α-亚麻酸属于：

A.ω-3系列

B.ω-6系列

C.ω-9系列

D.饱和脂肪酸

答案：A

3.中国居民平衡膳食宝塔（2023版）中，谷薯类建议每日摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.煮红薯

答案：B

5.老年人膳食中，钙的推荐每日摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

6.妊娠期妇女孕中晚期，蛋白质推荐摄入量比非孕妇女每日增加：

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大豆

B.玉米

C.马铃薯

D.花生

答案：A

8.食品冷藏储存时，中心温度应控制在：

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-15℃

D.16-20℃

答案：A

9.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是：

A.3月龄

B.4-6月龄