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2026年营养配餐师专项技能测试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.某成年男性身高175cm，体重80kg，从事轻体力劳动，其每日基础代谢能量消耗约为（）

A.1500kcal

B.1750kcal

C.2000kcal

D.2200kcal

答案：B（计算方式：BMR=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5，假设年龄30岁，BMR=10×80+6.25×175-5×30+5=800+1093.75-150+5=1748.75≈1750kcal）

2.以下哪种食物组合最符合“蛋白质互补作用”原则？（）

A.大米+牛肉

B.玉米+大豆

C.鸡蛋+牛奶

D.菠菜+豆腐

答案：B（玉米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，二者搭配可提高蛋白质利用率）

3.妊娠期女性孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B（《中国居民膳食指南2022》建议孕中期增加15g/d，孕晚期增加30g/d，本题选孕中晚期通用值）

4.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可分为可溶性与不可溶性两类

B.果胶属于可溶性膳食纤维

C.主要功能是提供能量

D.能延缓葡萄糖吸收

答案：C（膳食纤维不提供能量