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2026年营养配餐师职业资格认证练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.关于维生素的分类，以下表述正确的是：

A.维生素A、D、E属于水溶性维生素

B.维生素B族、C属于脂溶性维生素

C.维生素K属于脂溶性维生素

D.维生素B12属于脂溶性维生素

答案：C

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K；水溶性维生素包括B族（B1、B2、B6、B12等）和C。

2.某成年男性轻体力劳动者每日能量需求为2400kcal，若碳水化合物供能比为55%，则每日应摄入碳水化合物的量约为：

A.280g

B.330g

C.380g

D.420g

答案：B

解析：碳水化合物供能=2400×55%=1320kcal；每克碳水化合物供能4kcal，故摄入量=1320÷4=330g。

3.以下食物中，血糖生成指数（GI）最高的是：

A.全麦面包（GI=50）

B.白米饭（GI=73）

C.燕麦片（GI=55）

D.煮土豆（GI=78）

答案：D

解析：GI＞70为高GI食物，煮土豆GI值78高于白米饭（73），因此选D。

4.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）是：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C